お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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茄子とアンチョビのペースト


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バゲットに塗って食べる茄子のペーストです。
焼き茄子の皮を剥いて油とにんにく、パセリ、アンチョビを加えミキサーにかけるだけ。



 

〈材料〉3~4人分

アンチョビ 3枚
にんにく 2~3かけ
パセリ(みじん切り) 大1
オリーブオイル 100ccほど
(ミキサーが周るくらいの量)

 
 

作り方

 

茄子を焼きます


茄子は洗って竹串で数カ所穴をあけ、網に乗せてコンロで焼きます。



水に取り、熱いうちに皮を剥きます。

 
 

ミキサーで撹拌します


ミキサーに入れ、アンチョビ、ニンニクのみじん切り、パセリ、油を加えて攪拌します。
*油はミキサーが回るくらいの量入れます。



器に入れて完成。


翌日の方が馴染んで美味しいです。
 
 
 
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