お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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茄子とアンチョビのペースト


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バゲットに塗って食べる茄子のペーストです。
焼き茄子の皮を剥いて油とにんにく、パセリ、アンチョビを加えミキサーにかけるだけ。





〈材料〉3~4人分
茄子 3本
アンチョビ 3枚
にんにく 2~3かけ
パセリ(みじん切り) 大1
オリーブオイル 100ccほど
(ミキサーが周るくらいの量)



茄子は洗って竹串で数カ所穴をあけ、網に乗せてコンロで焼きます。




水に取り、熱いうちに皮を剥きます。




ミキサーに入れ、アンチョビ、ニンニクのみじん切り、パセリ、油(この時は鯵と野菜のアヒージョの油を使用)を加えて攪拌します。

*油はミキサーが回るくらいの量入れます。




器に入れて完成。




翌日の方が馴染んで美味しいです。


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