お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖粉なし低糖質バターケーキ【ズッキーニブレッド】


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お砂糖なし、小麦粉なし米粉なしの低糖質バターケーキ。

すりおろしたズッキーニを加えたズッキーニブレッドです。

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2016-06-04/リライト2021-07-23

 

 

 

 

添えたラブネ(水切り塩ヨーグルト)に果物とハーブを漬け込んだフルーツブランデーをかけています。
サントリーブランデーV.Oとル・パルフェジャーで作ったフルーツブランデーです
 
 

〈材料〉15cmパウンド型×1台

 
*ズッキーニブレッド*
ズッキーニ 1本
バター 100g
天日塩 ひとつまみ
クリームチーズ 100g
卵 100g(約2個)
アーモンドパウダー 200g
BP 小2

*ラブネ(水切り塩ヨーグルト)*
プレーンヨーグルト 200g
天日塩 小1/2
チャービル 1葉
胡椒(赤白) 適量
オイル 1ccほど


ベーキングパウダーはアルミニウム不使用のラムフォードを使っています

 

 
 

作り方

 

下準備

 
  • 型にオーブンシートを敷きこみます。
  • アーモンドパウダーとBPは合わせてザルでふるっておきます
  • バター、卵、クリームチーズは室温に戻します。
  • オーブンは天板を入れ190度に予熱します。

卵は泡立て器でしっかりと溶き、ザルで一度濾します。
(分離を防ぐため)

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ズッキーニはすりおろしてザル+ペーパーにのせ、水切りしてから少し絞ります。
(絞って65g)

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材料を順に混ぜます

 
 
ボウルにバターを入れ、ラップをかぶせて上から指で押さえて全体柔らかくし、泡立て器かハンドミキサーで泡立て塩を加えます。

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クリームチーズはラップの上から指で押して柔らかくします。
バターがしっかりと柔らかくホイップ状になったらクリームチーズを加え更に泡立て器(orハンミキ)で泡立て混ぜます。

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卵を大1ずつ加え、その都度しっかりと混ぜ込みます。

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卵が全て入ったらふるった粉類を再度振るい加えます。

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ゴムベラに持ちかえ、8割ほど切り混ぜます。

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ズッキーニを絞って加え、絞り汁大1も加えて混ぜ込みます。

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均一に混ざせます。

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型に詰めます

 
型に半量詰めてダスターの上で空気抜きします
型の底や四隅にきちんと生地が行き渡るよう、中に空洞ができないよう空気抜きします。
残りの半量も詰め同様に空気抜きします。

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オーブンで焼きます

 
オーブンの温度を170度に下げ(電気オーブン使用)予熱した天板にのせて40分焼きます。
竹串チェックして取り出し、乾燥しないようにボウルをかぶせて冷まします。

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完全に冷めたら型から取り出しラップでぴったり包みます。
塩味粉なしケーキは2日目以降が美味しくなります。
 
 

寝かせます

 
2日置くのがオススメ。
しっかり寝かせると全体馴染んで美味しくなります。
 
カットします。

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ラブネを作ります

 
 
ラブネとは水切り塩ヨーグルトのこと
*詳しいレシピは過去記事参照

www.misublog.com

 
ヨーグルトに塩を混ぜ、ペーパーに包んでザルにのせ重石をして冷蔵庫で水を切ります。

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皿に盛ります

 
 
ラブネを全量器に盛ります。

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チャービルを飾り、フルーツブランデーをたらしてオイルを少し垂らし、胡椒を振ります。

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ラブネにフルーツブランデーがとても良く合います!
ほろほろしたズッキーニブレッドにもよく合いました。

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