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今回は豚こまボールと梅干しのおろし煮(みぞれ煮)です
さっぱり爽やかな梅おろしを使った豚こまレシピ。
豚こま切れ肉を丸めてミートボールに。大根おろしで煮込みます。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
TikTok(2020.03.13)
材料(2人分)
豚こま切れ肉 500g
塩(豚肉用) 適量
玄米粉 大1.5
茄子 2本
塩(茄子用) 2つまみ
オイル 適量
大根 1/4本(350g)
醤油 12cc
梅干し 2個
大葉 4枚
作り方
ここからは動画の補足説明をします
茄子を切ります
茄子はヘタを取り1本を３〜4つに切ります。
縦半分に切り皮目に切り込みを入れます。
切り口に塩を振りしばらく置きます。
アク抜きと形を崩さないようにするためです。
豚こまボールを作ります
豚こま切れ肉は塩を振り、丸めてミートボールにします。
小さい切れ端は中へ、大きい切れ端は外側にします。
周りに玄米粉をまぶします
薄力粉や米粉でもOK
茄子を焼きます
茄子の水気を吹きます
フライパンを熱して多めの油を温めます
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい
バッラリーニトリノ28cmを使っています。
茄子を並べて両面焼きます。
油が足りなくなったら足しつつ焼きます。
両面焼けたら取り出します。
大葉は千切り、梅干しは種を取って実を叩きます。
豚こまを焼きます
フライパンを綺麗にし油を足します。
こんがりしたら向きを変えます
全体をこんがりと焼きます。
余分な油は拭き取ります。
大根おろしで煮ます
大根をすりおろします。
フライパンに加えます。
醤油、梅干しの半量を加え蓋をします
お好みで
- おろし生姜
- 昆布
などを加えても美味しいです
弱め中火〜弱火で10分ほど煮込みます。
豚こまに火が通ったら茄子を戻しざっと絡めます
器に盛ります
器に盛って大葉の千切りと梅干しの残りを散らします。
さっぱり爽やかな煮込みです。大根おろしで豚こまが柔らかく食べられますよ
器について
staubカンパーニュディーププレートを使っています
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