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豚こまボールの梅おろし煮(動画レシピ)


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豚こまをギュギュッと丸める豚こまボールを梅干しと大根おろしで煮込みます。

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020.03.13)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 500g
塩(豚肉用) 適量
玄米粉 大1.5
茄子 2本
塩(茄子用) 2つまみ
オイル 適量
大根 1/4本(350g)
醤油 12cc
梅干し 2個
大葉 4枚

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

茄子を切ります

 

茄子はヘタを取り1本を3〜4つに切ります。

縦半分に切り皮目に切り込みを入れます。

 

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切り口に塩を振りしばらく置きます。

アク抜きと形を崩さないようにするためです。

 

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豚こまボールを作ります

 

豚こま切れ肉は塩を振り、丸めてミートボールにします。

小さい切れ端は中へ、大きい切れ端は外側にします。

 

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周りに玄米粉をまぶします

薄力粉や米粉でもOK

 

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茄子を焼きます

 

茄子の水気を吹きます

 

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フライパンを熱して多めの油を温めます

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ28cmを使っています。

 

 

茄子を並べて両面焼きます。

 

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油が足りなくなったら足しつつ焼きます。

 

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両面焼けたら取り出します。

 

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大葉は千切り、梅干しは種を取って実を叩きます。

 

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豚こまを焼きます

 

フライパンを綺麗にし油を足します。

 

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こんがりしたら向きを変えます

全体をこんがりと焼きます。

 

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余分な油は拭き取ります。

 

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大根おろしで煮ます

 

大根をすりおろします。

 

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フライパンに加えます。

醤油、梅干しの半量を加え蓋をします

 

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お好みで

  • おろし生姜
  • 昆布

など足しても◎

 

弱め中火〜弱火で10分ほど煮込みます。

 

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豚こまに火が通ったら茄子を戻しざっと絡めます

 

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器に盛ります

 

器に盛って大葉の千切りと梅干しの残りを散らします。

 

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器について

 

staubカンパーニュディーププレートを使っています

 

 

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