鶏むね肉を大きく開いてカレー風味の唐揚げにし、ピザ生地がわりに使うミートピザです。
うさ子以前の卵サラダのせ唐揚げピザを、より食べやすくアレンジしたレシピです。
衣にカレー粉を加えた唐揚げに、トマトケチャップ、卵サラダ、ミニトマト、ピザ用チーズをのせてオーブンで焼きます。
焼いたミニトマトは甘酸っぱく、加熱で少しくずれることでピザソースのような役割をしてくれます。唐揚げピザには、トマトをのせると味がまとまりやすくなります。
パン生地を使わない低糖質ピザですが、唐揚げの衣には片栗粉を使用しています。小麦粉のピザ生地を控えたい方や、鶏むね肉を食べごたえのあるおかずにしたいときにおすすめのレシピです。
作り方を動画でもご確認いただけます。ブログ内容を声で説明した5分の動画です。
>>YouTubeで見る
tiktok(2019.08-23)
シンプルな卵サラダのせ唐揚げピザや、ベーコンをトッピングした動画付きレシピもあります。
材料(2人分)
鶏胸肉 2枚
塩 小1/2
酒 大2
醤油 小2
にんにく(おろす)1片
生姜(おろす)小1
片栗粉 大8
カレー粉 大1
卵 1個
揚げ油 適量
トマトケチャップ 大5
シュレッドチーズ 30g
プチトマト6個
ピーマン 1/2個
＊卵サラダ＊
卵 4個
塩 適量
マヨネーズ 大3
作り方
鶏胸の下準備
鶏胸肉は塩を揉み込み厚みに包丁を入れ開きます。
ラップを被せ上から麺棒で叩きます
＊叩いて繊維を壊すことで胸肉が柔らかに
酒、醤油、ニンニク、生姜を加え揉み混ぜ、室温に1〜2時間置きます
(時間があれば冷蔵庫で半日〜一晩置きます)
おろし金について
動画で使用しているおろし金がとっても使いやすいのでご紹介しておきます
ヨシカワのおろすエスを使っています
卵サラダを作ります
卵は室温に戻し塩ひとつまみ,水とともに小鍋に入れ沸いてから3〜4分茹で鍋の中で10分蒸らします。
取り出して殻を剥き潰します。
塩、マヨネーズを絡めます
唐揚げを作ります
下味をつけた鶏胸肉に生卵を絡めます
ビニール袋に片栗粉とカレー粉を入れよく振り混ぜます
袋の中に胸肉を1枚入れ振り混ぜて粉をまぶしつけます
揚げます
フライパンに油を入れます(火はまだつけない)
粉をまぶした鶏胸肉を皮目下で入れてから点火します
使用しているフライパンについて見る ▼
バッラリーニ トリノ28cmを使っています。
焦げ付きにくくて軽くて扱いやすい、食材がツルッと滑って取り出しやすいフライパンです。
ポチップ
中火で揚げます
周りの色が変わり裏に揚げ色が付いてたら裏返します
裏も中火で揚げます
裏にも揚げ色が付き一回り小さくなり良い香りがしてきたら取り出します
油を切って残りも同様に揚げます
トッピングして焼きます
オーブンの天板にオーブンシートを敷いて鶏肉を皮目うえで並べます。
ケチャップを塗ります
卵サラダを広げます
チーズをのせます
プチトマトの輪切りをのせ刻んだピーマンを散らします
オーブンで焼きます
予熱したオーブン230度で15分
チーズがとろけてこんがりしたら出来上がり
食べやすくカットします
器に盛ります
レモン、オクラ、プチトマトを添えて。
あっさり胸肉が「揚げること」と「衣のカレー粉」と「チーズと卵」でしっとり柔らかジューシー、食べごたえアップになります。
使用しているカッティングボードについて見る ▼
アルチェネロ カッティングボードを使っています。
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