豆板醤不使用【トマト麻婆豆腐】和風麻婆(動画レシピ)/Tomato Mapo Tofu.

2021年6月7日2024年3月1日

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今回は豆板醤を使用しない和風麻婆豆腐です

子ども用おかずにもなるトマトが爽やかなトマト麻婆豆腐。

暑い日にも食べやすい爽やかなメニューです

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動画レシピ

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9分の動画です

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TikTok、リール(2021.06.15)

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材料(2人分)

豆腐(絹ごし) 350g(1丁)
塩(豆腐用) 小1/4
豚挽肉 180g
塩(豚肉用) 小1/4
トマト 1.5個(300g)
ねぎ 1/3本(70g)
にんにく 1片 (l0g)
生姜 7g
唐辛子 1本
出し汁 150cc
酒大1
醤油大1
塩ひとつまみ
本葛粉(or片栗粉) 大1(12g)
水大1.5
胡麻油大1

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 451.23kcal
☑︎脂質 30.92g
☑︎炭水化物 21.37g
☑︎食物繊維 4.65g
☑︎タンパク質 27.84g

文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

トマトはプチトマトでも可。その場合は300g使用します。
葛粉の代わりに片栗粉を使ってもOK。葛粉の方がお腹に優しい仕上がりになるので今回は葛粉をしようしています。
糖質量が気になる方はとろみ付けなしにしてください。
出し汁は鰹と昆布の出汁を使用しています。湯で溶いた顆粒出汁や鶏ガラスープの素などでもOK
しめじやなめこなど、キノコ類を加えても美味しいです

English recipe(serve 2)

350g Tofu
1.25ml Salt(for tofu)
180g Pork mince
1.25ml Salt(for pork)
300g Tomatoes
70g Green onion
10g Garlic
7g Ginger
1 Red hot pepper
150ml Broth
15ml Sake
15ml Soy sauce
A pinch of salt
15ml Arrowroot powder(or starch)
22.5ml Water
15ml Sesame oil

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【Nutrition facts】
☑︎Calories 451.23kcal
☑︎Total fat 30.92g
☑︎Carb 21.37g
☑︎Dietary Fiber 4.65g
☑︎Protein 27.84g

———————-

Sprinkle salt on both sides of tofu, wrap it with a thick paper towel, and leave it in the refrigerator overnight. Squeeze it tightly and take it out and cut it into cubes. Mince green onion, ginger and garlic. Cut the tomato into wedges and cut in half. Sprinkle the ground meat with salt.

Heat up a frying pan and add sesame oil. Add green onion, ginger, garlic and chili pepper and stir-fry it over low heat. Add minced meat and stir-fry it when it softens and smells good. When the meat changes color, add sake and bring to a boil.

Add the broth and tomato and simmer for about five minutes. When the tomatoes start to crumble, add tofu and soy sauce. Add salt, boil for about two minutes, and when the tofu is warmed up, add Powdered arrowroot dissolved in water.