鶏肉を赤ワインとトマトで煮込む簡単メニュー！
イタリア料理のチキンカチャトーラです
レシピ動画作り直しました
新しいレシピはこちらです
今回の内容の動画はこちら
tiktok(2019.05.10)
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ライスと一緒にワンプレートに盛り付けても！
スペアリブでも美味しいです
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚(600〜700g)
塩(鶏肉用) 小1/4
玉ねぎ 1個
ニンニク 2〜3片
トマト 6個
塩 小1/2
赤ワイン 75cc
ローリエ 1枚
カラフルな付け合わせの作り方はこちら
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
下準備
鶏肉は塩を揉み込み1〜2時間ほど室温に置きます
食べやすくカットします
玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。
トマトはお好みで皮を剥き(剥かなくてもOK) 角切りにします。
皮を剥くと仕上がりが綺麗になります
焼きます
大きめの鍋か深めのフライパンを使います
しっかりと熱して(必要であれば油を敷いてください)鶏肉を皮目下で並べて焼きます。
焼き色がついたら向きを変え両面こんがりと焼きます
使用鍋について
バーミキュラのライスポットを使用しています。
温度調節ができる電気鍋。
焦げ付きにくく熱伝導率、密閉性も高い無水調理のできるお鍋です
油なしで鶏肉の油のみで焼くことが可能ですよ！
ニンニク、ローリエを加えざっと炒め合わせます。
香りが出たら玉ねぎを加えます
玉ねぎが茶色くなるまで炒めます
煮込みます
赤ワインを加えて一煮立ちさせます。
アルコールが飛んだら角切りトマトとお塩を加え蓋なしで煮込みます。
たまに底から混ぜつつ、少し煮詰まってくるまで
きのこを加えて更に煮詰めます
今回は白しめじを加えていますがお好みのものでどうぞ
またキノコなしでもいいですよ
キノコなしにすると鶏の油をすってもらえないので若干煮汁がオイリーな仕上がりに。
更に少し煮詰まってトロットしてきたら出来上がり！
味を見て足りなければ塩を足して下さい
付け合わせについて
本体はキャロットラペ、紫キャベツのマリネ、レンコンチップス、茹でたスナップえんどう、ドラゴンフルーツの赤を使いました
アボカド、パクチー、プチトマト、くるくるきゅうりもトッピング
パセリのみじん切りを散らして出来上がりです。
器について
イッタラのティーマ21cmボウルと23cmプレートを使っています！
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