お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖なし!古代小麦入り炭酸水パン(動画有)


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 炭酸水で捏ねるきめ細かなシンプル塩味食パンです。

古代小麦のほのかな香りと旨味!

 

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ホームベーカリーで作っていますが手ごねでも作れます。

手捏ねすると炭酸水生地の肌触りの良さが実感できますよ。

 

 

動画について

 

チーズトースト動画の前半でこの炭酸水パンを作っています。

youtu.be

 

 

【目次】

 

 

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材料(2人分)

 

 国産強力粉 165g
スペルト小麦(古代小麦)115g
(or古代小麦の分も強力粉でも可)
塩 4g
炭酸水 180g
白神こだま酵母 小1
(orインスタントドライイースト 小1 )
無塩バター 20g

 

 

酵母について

 

白神こだま酵母はドライイーストと同じように使える、使いやすい天然酵母です。

 

 

古代小麦について

 

古代小麦(スペルト小麦)は普通の小麦の原種にあたる小麦で、人工的な品種改良が殆どされていないものになります。

 

詳しくはこちら↓ 

www.misublog.com

 

使用しているスペルト小麦は富澤商店さんのものです。

 

 

作り方

 

 

計量します

 

ホームベーカリーのパンケースに小麦粉、塩、バターを軽量します。

 

f:id:misumisu0722:20181020081441j:plain

 

炭酸水を注ぎ、ホームベーカリーにセットします。

 

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酵母はイースト投入口に入れます。

 

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ホームベーカリーについて

 

我が家はかなり古い機種ですが、PanasonicのSDBM103を使っています。

 

同じPanasonicでも今の機種は静かで性能もいいですね。

SDMDX100の使用レポはこちら↓

www.misumisu0722blog.com

 

2017年の新製品を試させて頂きましたがスタイリッシュな見た目と、静かな運転音、多彩なコース…

新しいものが欲しくなりました。

 

 

 

焼きます

 

早焼きコース、焼き色淡でスタート。

焼けたら取り出します。

 

f:id:misumisu0722:20181020081510j:plain

 

 

強力粉のみとの違い

 

左が古代小麦入り、右が国産強力粉のみ。

グルテンが早くできる古代小麦なので通常コースでは捏ね過ぎになるかな?と思いきや意外と古代小麦入りの方が大きくできました。

 

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