炭酸水で捏ねるきめ細かなシンプル塩味食パンです。
古代小麦のほのかな香りと旨味！
ホームベーカリーで作っていますが手ごねでも作れます。
手捏ねすると炭酸水生地の肌触りの良さが実感できますよ。
動画について
チーズトースト動画の前半でこの炭酸水パンを作っています。
【目次】
こちらもどうぞ
炭酸水入り南瓜食パン
シンプル塩味食パン
生クリーム入り食パン
材料(2人分)
国産強力粉 165g
スペルト小麦(古代小麦)115g
(or古代小麦の分も強力粉でも可)
塩 4g
炭酸水 180g
白神こだま酵母 小1
(orインスタントドライイースト 小1 )
無塩バター 20g
酵母について
白神こだま酵母はドライイーストと同じように使える、使いやすい天然酵母です。
古代小麦について
古代小麦(スペルト小麦)は普通の小麦の原種にあたる小麦で、人工的な品種改良が殆どされていないものになります。
詳しくはこちら↓
使用しているスペルト小麦は富澤商店さんのものです。
作り方
計量します
ホームベーカリーのパンケースに小麦粉、塩、バターを軽量します。
炭酸水を注ぎ、ホームベーカリーにセットします。
酵母はイースト投入口に入れます。
ホームベーカリーについて
我が家はかなり古い機種ですが、PanasonicのSDBM103を使っています。
同じPanasonicでも今の機種は静かで性能もいいですね。
SDMDX100の使用レポはこちら↓
2017年の新製品を試させて頂きましたがスタイリッシュな見た目と、静かな運転音、多彩なコース…
新しいものが欲しくなりました。
焼きます
早焼きコース、焼き色淡でスタート。
焼けたら取り出します。
強力粉のみとの違い
左が古代小麦入り、右が国産強力粉のみ。
グルテンが早くできる古代小麦なので通常コースでは捏ね過ぎになるかな？と思いきや意外と古代小麦入りの方が大きくできました。
クックパッドはこちら
つくれぽ頂けると嬉しいです！
レターポットでお手紙頂けると嬉しいです！
楽天ROOMでお気に入り品をご紹介しています
