お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖なし☆塩味シンプル食パン


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お砂糖なしのふっくら塩味シンプル食パン。

我が家で一番よく作るのがこの生地です。

 

 2017.05.10-リライト2019.02.23(サンドイッチの作り方を追記)

 
シンプル生地なのでホットドッグハンバーガーにもオススメです。 
勿論サンドイッチにも!
 

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【目次】
こちらもどうぞ
同じ生地でホットドッグ

www.misublog.com

同じ生地でハンバーガー

www.misublog.com

 よく作るので分量も覚えてまして何も見ずにちゃちゃっと作れるところも何度かリピできてるポイント。 

 

塩味のパントーストにもサンドイッチにもよく合うんですよね。

このパンフライパンで軽く焼くとカリッと中モチモチになります!

 

 

 

材料(1斤分)

 

 国産強力粉 280g

天日塩 4.5g

無塩バター 20g

水 175~180cc

白神こだま酵母 小1と1/2

(orインスタントドライイースト) 

 
 
天然酵母について
 
天然酵母は白神こだま酵母を使用しています。
メーカーによって膨らみやすさが違い、イーストの方がより膨らみやすいです。
しっかり膨らませたい場合はお砂糖小1(〜大1)ほど加えるとぶわっと膨らみますよ。
 

 

 

作り方

 

計量します

 
 パンケースを計りにのせて、材料を計量し酵母はイースト投入口に入れます。
 

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スタートします

 
ホームベーカリーにセットして、早焼きコース焼き色淡でスタート。
 
 

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 途中中を確認します
 
 
捏ねが始まったら中を確認し固そうなら水を足します。
 そのまま焼成までホームベーカリーにお任せ。
 
 

出来上がり

 
焼けたら取り出します。
 *火傷に注意しミトンをはめて取り出します。
 
 
*焼けたらすぐに取り出してあげないと側面がシワシワになります。 
 
 

サンドイッチにする場合

 
サンドイッチ用に薄くスライスしたい場合は焼きたてよりも翌日の方が切りやすい!
乾燥しないようビニール袋等にしっかり包んで一晩寝かせてから使います。
 

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妙に切りやすい「つばめのパンナイフ

ナミ刃と直刃が付いてます。

 

パンは片面にバターを塗ります。

2枚1組で使いましょう。

ハムを半分に折り斜めにのせます。

 

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*このハムの並びの真ん中を包丁が通る感じです!

 

マヨネーズを絞り、レタスを数枚のせます。

もう1枚のパンをバターを塗った面を下にしてかぶせます。

 

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この上にもう1組作り、ラップでぴったりと包みます。

30分ほど寝かせましょう。安定します。

 

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ハムの並びの真ん中を通るようにカット。

包んだラップごと行くと崩れにくいです。

 

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出来上がり!
 

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