休校中、夏休みや冬休み、お正月など人の集まる時にも
お子様と一緒にピザ作りを楽しんでみませんか
2020-03-02 公開 / リライト 2023-08-17
発酵なし、捏ねも「混ざればOK」
パン生地のようにしっかり捏ねる必要がなく手軽に作れますよ
材料(2人分)
国産強力粉 150g
塩 1g
BP 小1
プレーンヨーグルト135g
打ち粉 適量
材料アレンジ
- ヨーグルトの代わりに水や炭酸水、もしくは牛乳を使用しても作れます。その場合110〜120ccほどで様子を見つつ加えてください
- トマトケチャップの代わりにトマトソースもしくはピザソースを使うとより深みのある味になります。
- 具材はお好みのものでどうぞ。ツナやゆで卵、キノコ類、サラミやソーセージ、なすやズッキーニなど
作り方
生地を捏ねます
この生地は混ざればOK
パン生地のようにしっかりと捏ねる必要はありません。
小さいお子さんでも作りやすいですよ。
ボウルに強力粉、塩、BPを計量します。
ざっと混ぜヨーグルトを加えます。
使用ヨーグルトについて
ヨーグルトのメーカーによって水っぽかったり固かったりします
加える分量は様子を見つつ若干調節してください。
使用しているのは小岩井の生乳100です
(比較的緩めで滑らかなヨーグルトです)
捏ね上がりの見極め
捏ね上がりのタイミングは、生地がまとまったらOKです。
「表面を滑らかにする」とか「弾力が出るまで捏ねる」とかは必要ありません。
表面ボソっとした状態で出来上がりです。
ラップをかけ時間があれば30分ほど休ませましょう。
生地を休ませる理由
捏ね上がりの生地は小麦のグルテンが強くなっています
すぐに次の行程に移って生地を丸く伸ばそうとしてもグルテンが出ていると伸びにくくなります(伸ばしても戻るので丸く成形しづらくなります)
休ませてあげるとグルテンが落ち着くので、この後大きく丸く伸ばしやすくなりますよ。
伸ばします
準備
- オーブンを240度に予熱します
- オーブンの天板にオーブンシートを敷いておきます
生地が若干ベタつくので打ち粉をします。
ボウルから取り出し大きめの円形に伸ばします。
麺棒を使って伸ばしてもいいのです
ただ生地を休ませてあれば手で簡単にびよんと伸ばせますよ
空焼きします
生地を天板に移動します
フォークで表面にピケをします
240度に予熱したオーブンに入れ生地だけを2〜3分焼きます
具材の水分で「生地の中央がべたつくのを防ぐ」ため。
面倒でなければ少し焼いてあげてから具材をトッピングしてあげると生焼けを防げます。
トッピングの準備
生地を空焼きしている間にトッピングの準備をします。
コーンは水気を切っておきます。
トマトは角切り、もしくは櫛形切りなど食べやすく切ります。
ブロックベーコンは薄切りして食べやすく切ります。
具材をのせます
空焼きした生地を取り出します(熱いので大人の方が取り出してください)
こちらはうちの子が伸ばした生地
トマトケチャップを塗ります。
チーズを半量広げ、トマト、ベーコンを散らします。
コーンをのせます。
上からもチーズを散らしてマヨネーズを線がけします
焼きます
電気オーブン250度で13分ほど
チーズがとろけて生地の縁とベーコンがこんがりしたら出来上がり
使用オーブンについて
我が家は31Lなのに安めのSHARP過熱水蒸気オーブンRE-F31Aを使っています
詳しくはこちらをどうぞ
出来上がり
火傷に気をつけて取り出しましょう。
お好みでパセリを散らします。
マヨネーズをかけて焼くと焼き色がよく付き、香ばしい香りがしますよ
油脂が加わることによってチーズがよく伸びるようになります
こちらはソーセージとピーマン、マヨコーンを乗せています
そのほかお好きな具材でお試しください
熱々をぜひどうぞ！
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フライパン焼きナン
この生地にチーズを包めばチーズナンも作れます
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