鶏胸肉がしっとり柔らか！
揚げ焼きしてからスパイスとチーズを絡める唐揚げです。
2020-03-26公開/リライト2021-04-10
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
TikTok(2020-03-31)
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材料(2人分)
鶏胸肉 2枚(600〜700g)
塩
酒 大1
胡麻油 大1
自家製カレー粉 大3〜4
粉チーズ 大4〜6
片栗粉 大7〜8
油 フライパン深さ1〜2cm
自家製カレー粉の作り方はこちら
市販品でも良いですが、自作すると自分好みの味に作れますよ
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
鶏肉を切ります
鶏胸肉は塩を揉み込みペーパーに包んで1〜2時間おきます
(時間を置くと中まで塩が染み込みます)
繊維を切るように削ぎ切りします
下味をつけます
ビニール袋に移し、酒、胡麻油を加えてよく揉み混ぜます
このまま室温に1〜2時間おきます
胡麻油の代わりにマヨネーズでもOK
マヨネーズを使うとよりしっとりと仕上がります
パウダーを作ります
ボウルにカレー粉と粉チーズを入れよく混ぜ合わせておきます。
配合はお好みで。
カレー粉の方が多くても、粉チーズをもっと増やしても。
今回はカレー粉大4,粉チーズ大6使用しています。
また、カレー粉にパプリカパウダーを混ぜるとタンドリーチキンのように赤くなりますし、
ガーリックパウダーやジンジャーパウダーなど追加してお好みの味にするのも楽しいですよ。
揚げ焼きします
鶏胸肉の袋に片栗粉を入れよく振り混ぜ、粉をまぶしつけます
フライパンに油を深さ1cmほどに入れ、鶏胸肉を並べてから点火します
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい！
バッラリーニトリノ28cmを使っています
弱め中火でじっくり加熱していきます
周りの色が変わって裏に焼き色が付いたら裏返します。
反対側も同様に、こんがりするまで揚げ焼きします。
取り出します。
残りも同様に揚げ焼きします
パウダーをまぶします
熱いうちにパウダーのボウルに入れざっとまぶしつけます
残りの胸肉も同様に揚げます
28cmのフライパンを使っているので、一度に胸肉1枚分揚げられます
2回転目もこんがり揚がったら取り出します
熱いうちにパウダーをまぶします
器に盛ります
付け合わせはレタス、キャベツ、プチトマト、スナップエンドウを添えています。
彩にパセリとパプリカパウダーを散らします。
お好みでレモンを絞ってどうぞ。
器について
staubカンパーニュプレート21cmを使っています。
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