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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、鶏胸肉のカレー唐揚げです。
鶏胸肉がしっとり柔らか。
揚げ焼きしてからカレー粉とチーズを絡める唐揚げです。
2020-03-26公開/リライト2022-07-11
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
TikTok(2020-03-31)
材料(2人分)
鶏胸肉 2枚(600g)
塩 小1/4
酒 大1
胡麻油 大1
カレー粉 大4
粉チーズ 大6
片栗粉 大8
油 300cc
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 608.52kcal
☑︎脂質 48.06g
☑︎炭水化物 12.68g
☑︎食物繊維 2.21g
☑︎タンパク質 34.01g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
自家製カレー粉の作り方はこちら
カレー粉を自作すると自分好みの味に作れますよ
English recipe(serve 2)
600g Chicken breasts
1.25ml Salt
15ml Sake
15ml Sesame oil
60ml Curry powder
90ml Grated cheese
105ml Potato starch
300ml Oil
【Nutrition facts(1/4)】
☑︎Calories 608.52kcal
☑︎Total fat 48.06g
☑︎Carb 12.68g
☑︎Dietary Fiber 2.21g
☑︎Protein 34.01g
- Knead the salt into the chicken breast and cut it into pieces that are easy to eat. At this time, if you lay the knife diagonally and cut it, you can eat the breast meat softly. Put it in a plastic bag, add sake and sesame oil, and knead well. Leave it for 1 hour.
- Add potato starch and sprinkle on the whole. Put curry powder and grated cheese in a bowl and mix well.
- Put the oil in a frying pan and line up the chicken. Put them all in and turn on the heat. Heat on low medium heat and turn over when the color is fried. Heat the other side until it is deep-fried. Take it out and sprinkle it with curry powder and grated cheese.
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
鶏肉を切ります
鶏胸肉は塩を揉み込みペーパーに包んで1〜2時間おきます
(時間を置くと中まで塩が染み込みます)
繊維を切るように削ぎ切りします
下味をつけます
ビニール袋に移し、酒、胡麻油を加えてよく揉み混ぜます
このまま室温に1〜2時間おきます
胡麻油の代わりにマヨネーズでもOK
マヨネーズを使うとよりしっとりと仕上がります
パウダーを作ります
ボウルにカレー粉と粉チーズを入れよく混ぜ合わせておきます。
配合はお好みで。
カレー粉の方が多くても、粉チーズをもっと増やしても。
今回はカレー粉大4,粉チーズ大6使用しています。
また、カレー粉にパプリカパウダーを混ぜるとタンドリーチキンのように赤くなりますし、
ガーリックパウダーやジンジャーパウダーなど追加してお好みの味にするのも楽しいですよ。
揚げ焼きします
鶏胸肉の袋に片栗粉を入れよく振り混ぜ、粉をまぶしつけます
フライパンに油を深さ1cmほどに入れ、鶏胸肉を並べてから点火します
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい！
バッラリーニトリノ28cmを使っています
弱め中火でじっくり加熱していきます
周りの色が変わって裏に焼き色が付いたら裏返します。
反対側も同様に、こんがりするまで揚げ焼きします。
取り出します。
残りも同様に揚げ焼きします
パウダーをまぶします
熱いうちにパウダーのボウルに入れざっとまぶしつけます
残りの胸肉も同様に揚げます
28cmのフライパンを使っているので、一度に胸肉1枚分揚げられます
2回転目もこんがり揚がったら取り出します
熱いうちにパウダーをまぶします
器に盛ります
付け合わせはレタス、キャベツ、プチトマト、スナップエンドウを添えています。
彩にパセリとパプリカパウダーを散らします。
お好みでレモンを絞ってどうぞ。
器について
staubカンパーニュプレート21cmを使っています。
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