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鶏胸肉のスパイスチーズ唐揚げ(動画レシピ)


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鶏胸肉がしっとり柔らか!

揚げ焼きしてからスパイスとチーズを絡める唐揚げです。

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!5分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020-03-31)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

鶏胸肉 2枚(600〜700g)

酒 大1
胡麻油 大1
自家製カレー粉 大3〜4
粉チーズ 大4〜6
片栗粉 大7〜8
油 フライパン深さ1〜2cm

自家製カレー粉の作り方はこちら

市販品でも良いですが、自作すると自分好みの味に作れますよ

www.misublog.com

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

鶏肉を切ります

 

鶏胸肉は塩を揉み込みペーパーに包んで1〜2時間おきます

(時間を置くと中まで塩が染み込みます)

 

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繊維を切るように削ぎ切りします

 

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下味をつけます

 

ビニール袋に移し、酒、胡麻油を加えてよく揉み混ぜます

このまま室温に1〜2時間おきます

 

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胡麻油の代わりにマヨネーズでもOK

マヨネーズを使うとよりしっとりと仕上がります

 

 

パウダーを作ります

 

ボウルにカレー粉と粉チーズを入れよく混ぜ合わせておきます。

 

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配合はお好みで。

カレー粉の方が多くても、粉チーズをもっと増やしても。

今回はカレー粉大4,粉チーズ大6使用しています。

また、カレー粉にパプリカパウダーを混ぜるとタンドリーチキンのように赤くなりますし、

ガーリックパウダーやジンジャーパウダーなど追加してお好みの味にするのも楽しいですよ。

 

 

揚げ焼きします

 

鶏胸肉の袋に片栗粉を入れよく振り混ぜ、粉をまぶしつけます

 

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フライパンに油を深さ1cmほどに入れ、鶏胸肉を並べてから点火します

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい!

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

 

 

弱め中火でじっくり加熱していきます

 

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周りの色が変わって裏に焼き色が付いたら裏返します。

反対側も同様に、こんがりするまで揚げ焼きします。

 

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取り出します。

残りも同様に揚げ焼きします

 

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パウダーをまぶします

 

熱いうちにパウダーのボウルに入れざっとまぶしつけます

 

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残りの胸肉も同様に揚げます

28cmのフライパンを使っているので、一度に胸肉1枚分揚げられます

 

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2回転目もこんがり揚がったら取り出します

熱いうちにパウダーをまぶします

 

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器に盛ります

 

付け合わせはレタス、キャベツ、プチトマト、スナップエンドウを添えています。

彩にパセリとパプリカパウダーを散らします。

お好みでレモンを絞ってどうぞ。

 

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器について

 

staubカンパーニュプレート21cmを使っています。

 

 

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