豚スペアリブを強火で焼き付けてからトマトとともに圧力鍋で煮込みます。
2017-05-05/リライト2020-08-26
柔らかほろほろになりますよ！
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〈材料〉3人分
豚スペアリブ 800g
塩 小1/2
玉ねぎ 2個
にんにく 2かけ(大きめ)
トマト 5個
塩☆ 小1/2
水 200cc
付け合わせのアボカドローズの作り方はこちらに動画付きで載せています
作り方
フライパンでの作り方はこちら
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赤ワイン入りの圧力鍋でトマト煮込みはこちら
今回は圧力鍋を使い、赤ワインは使用せずトマトのみで煮込みます。
塩を振ります
スペアリブは塩を揉み込み1時間ほど室温におきます。
(今回は一晩置いたものを使用)
焼きます
フライパンを熱してスペアリブを並べ(油なし)強火で焼き色をつけます。
焼き色が付いたら向きを変え、全面に焼き色を付けます。
玉ねぎ、にんにくを加えます
焼き色が付いたら玉ねぎ、にんにくのみじん切りを加えて弱火にします。
玉ねぎが少し茶色くなるまで炒めます
加圧します
取り出して圧力鍋に移します。
フライパンに水を加えて一煮立ちさせ
こびりつきもこそげて湯ごと全て圧力鍋に加えます。
トマトの角切りと塩☆も加え蓋をして加圧します。
今回はティファールの圧力鍋で(10分加圧)
圧が下がったら蓋を開けます。
アクを取りつつしばらく煮込んで味をみます。
器に盛ります
器に盛ってアボカド、プチトマトを添えパセリのみじん切りを散らします。
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