材料を詰めて煮るだけでできる無水調理が可能な人気の2大ホーロー鍋、
staubとバーミキュラ。
同じものを同じ量詰めて同じ時間煮たら、果たしてどう変わるのかな?
実験してみました
比較検証動画はこちら
気になる検証結果は動画でどうぞ！
tiktokには作り方部分だけご紹介しています(2019.05.19)
この実験ではお野菜の水分だけで煮込むスペアリブを作りました
【目次】
こちらもどうぞ
ルー不使用の無水カレーの作り方
豚こま無水カレー
手羽元の無水カレー
材料(2人分)
豚スペアリブ 440g×2
塩 適量
玉ねぎ 2個(190g×2)
トマト 4個(270g×2)
にんにく 2片(12g×2)
クローブ 5粒×2
ローリエ 1枚×2
シナモンスティック 1本×2
塩 小1/2×2
それぞの鍋に同量ずつ詰めています
使用鍋について
国産鍋のバーミキュラ
地元名古屋の人気鍋、愛知ドビーのバーミキュラは名古屋市内に工場があります。
手作業で本体とぴったり合うように作られた蓋のおかげでどのホーロー鍋よりも高い密閉性を誇ります！
使用したのは22cmパールピンクです
可愛らしいパステルカラーが特徴的！
細部まで丁寧に作られており、特に女性に人気のお鍋です
ダブルハンドルで持ちやすく、焦げ付きにくいのも特徴
バーミキュラ工場見学レポ
2017年に伺った時の工場見学レポをどうぞ
フランスの人気鍋staub
おしゃれな見た目と高い密閉性で根強いファンの多いstaub
写真映えする見た目でSNSでも人気です。
↑写真はWanabe16cmと18cm
実験で使用したのは20cmのココットラウンドマスタード
サイズ、形、色の種類も豊富！！
1つ買うと他のもいろいろ集めたくなるシリーズです
中も外も真っ黒の黒マットエマイユ加工。
外側はガラスを吹き付け色をつけています
バーミキュラの中は白でナミナミ加工がしてあるのでこのあたりもstaubと違う点です。
staub研修会に参加しました！
staub研修レポはこちら！
検証スタート
実験は同じものを同じ分量詰めて煮て行いました
塩して2日めのスペアリブ
お野菜もスペアリブを全てgできっちり分け同量にしました
玉ねぎ、にんにく、トマトの順に詰めてその上にスペアリブを並べます。
最後にスパイス。
こちらがstaub
こちらがバーミキュラです
煮込みます
蓋をして弱火で50分煮込みます。
途中蒸気が強く上がってきたらごくごく弱火に切り替えましょう。
出来上がり
さてさて同時に出来上がりました
お塩を加えて器に盛ります。
パセリのみじん切りを散らしましょう
お好みで胡椒をガリガリ
結果発表
気になる結果はぜひ！動画でどうぞ
【徹底比較】無水鍋どっちが優秀？staub &バーミキュラ！ - YouTube
最後の方を見ていただくとわかりますよ
次回実験予告
さて、22cmのバーミキュラと20cmのstaub
この2cm差がどれだけ影響があるのか
わたしにもわかりません。
同じサイズのお鍋は本当は必要ないのですが、公平な結果を知るため新たにstaub鍋の22cmを購入しました。
新しいstaub鍋が届いてから再度実験しますね。
なのでこの動画を観て購入検討されてる方はもう少しお待ち下さい！！
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