お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏肉と平茸の煮物(動画レシピ)/Chicken and Hiratake mushrooms.


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手軽にフライパンで煮込むキノコ入りの優しい鶏もも煮込み

お砂糖みりんなしの低糖質メニュー

調味料お酒とお醤油のみで煮込みます。

 

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キノコの優しい香り満載!芳しい煮物です

 

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明4分の動画です


【鶏肉きのこ】鶏ももと平茸の煮物/Chicken and Hiratake mushrooms./フライパン煮込み/低糖質

 TikTok(2020.12.21)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
平茸 130g
出し汁 200cc
酒 大2
醤油 大1.5
細ねぎ 1本

 

材料アレンジ
  • 平茸の代わりにしめじや椎茸、エリンギなどお好きなキノコで
  • 甘辛好きな方はみりん大1〜2加えます

 

English recipe

 

600g Chicken thigh
2.5cc Salt
130g Hiratake mushrooms
200cc Soup stock
30cc Sake
7.5cc Soy sauce
1 Thin green onions

 

  1. Sprinkle salt on the chicken, leave it for a while and cut it into easy to eat pieces.
  2. Remove the root cluster of the Hiratake mushrooms and loosen them.
  3. Heat sesame oil in a pan and cook the chicken with the skin side down. When it's browned, turn it over. When both sides are cooked, add sake.  Boil it once and add soup. Cover with a lid and simmer for five minutes over low heat.
  4. Add the Hiratake mushrooms and soy sauce, and simmer until the broth is reduced in half.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

鶏肉に塩を振ります

 

鶏もも肉は塩を揉み込み1〜2時間置きます。

前日準備でもOK。その場合は使う1時間前に室温に置きます。

 

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食べやすく切ります。

 

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平茸をほぐします

 

 

平茸は石突を取りほぐします。

 

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焼きます

 

 

フライパンを熱して胡麻油を温め、鶏もも肉を皮目下で並べ入れます。

中火で焼き色をつけます。

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高く軽くて扱いやすいフライパン

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

 

焼き色が付いたら裏返し、裏側も焼き色を付けます。

生焼けでOK

ここで完全に火を通す必要はありません。

 

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余分な脂を拭き取ります。

 

 

蒸し煮にします

 

酒を加え一煮立ちさせます。

さらに出し汁を加えます。

 

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*お砂糖やみりんを加える場合はここで加えます。

 

蓋をして弱火で3〜5分、蒸し煮にし中まで火を通します。

 

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平茸を加えます

 

鶏肉に火が通ったら平茸、醤油を加えます。

 

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しばらく煮込み、キノコのかさが減って煮汁が半分になったら火を止めます。

 

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器に盛ります

 

 

器に盛って細ネギの小口切りを散らします。

 

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器について

 

 

イッタラ ティーマ21cmボウルを使っています

シンプルで使いやすく、カラーバリエーション豊富なシリーズです。

ここで使用している色は「ドッテドグレー」です。

 

 

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