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グリーンピース入り【椎茸の肉詰め】


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大きめの椎茸に挽き肉種をたっぷり詰めた大きな肉詰め
グリーンピース入りです。

 

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2016-05-11/リライト2021-01-20

 

 

 

 

 

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〈材料〉2人分


合挽き肉 400g
塩 小1/4
☆玉ねぎ(みじん切り) 1/4こ
☆片栗粉 大1
☆酒 大1
☆醤油 大1
☆生姜(おろす) 小1

椎茸 大きめ4枚
片栗粉 大2
グリーンピース 1パック
塩 ひとつまみ
バター 15g
醤油 大1~
白胡麻 適量

 

作り方

 

椎茸を切ります

 


椎茸は軸をとり、硬いところは捨てて残りを細かく切ります。

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グリーンピースを茹でます

 


グリーンピースは塩を揉み込みしばらくおきます。

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付け合わせのスナップえんどうは洗って筋を取ります

小鍋に適当に湯を沸かし、スナップエンドウを入れさっと茹でて取り出します。

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同じ湯でグリーンピースを2分ほど茹で、茹で汁のまま氷水につけて冷まします。

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挽肉種を作ります

 


ボウルに挽肉を入れ塩をふり、刻んだ椎茸の軸と☆の玉ねぎ、生姜、酒、醤油、片栗粉を加えます。

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よく捏ね混ぜて、茹でたグリーンピースを加えまぜます。

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4等分して空気抜きします。

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椎茸に詰めます

 


椎茸に片栗粉を少々振ります

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丸めたひき肉種を貼り付けます。
手でしっかり押さえてくっつけ、周りにも片栗粉をまぶします。

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焼きます

 


フライパンにバターを熱してひき肉側を下にして並べ、弱めの中火で焼きます。

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使用フライパンについて

 

ロッジ スキレット10・1/4インチを使用しています

 

 


焼き色が付いたら裏返します。

蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きし、中まで火を通します。

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中まで火が通ったら蓋を開け、醤油をまわしかけて絡めます

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器に盛ります

 


付け合わせはゆで卵、プチトマト、クレソン、千切りキャベツ、サンチュ、スナップえんどう。
上から白胡麻をパラパラ。

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