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南瓜のアンチョビバター炒め(動画レシピ)/Pumpkin with Anchovy Butter.


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ささっとできるお手軽副菜

ほっこり甘い南瓜アンチョビとバターで炒めます。

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です


かぼちゃレシピ【南瓜のアンチョビバター】Pumpkin with Anchovy Butter./

 TikTok(2020-10-10)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

南瓜 200g
塩(南瓜用) ひとつまみ
水 大2
アンチョビ 2切れ
粉チーズ 大1
無塩バター 10g
塩 小1/8
オリーブオイル 大1

 

English recipe

200g Pumpkin
A pinch of Salt(for pumpkin)
30cc Water
2 Anchovy
15cc Cheese
10g Unsalted butter
0.6cc Salt
15cc Olive oil

 

  1. Slice pumpkins into five millimeter width.
  2. Put pumpkin in a frying pan so that it won't overlap, then sprinkle water and salt on them, and then put a lid on it and put it on low heat for three minutes.
  3. Drain the water, add olive oil and put it on low heat. Add minced anchovies and butter, then grill both sides of pumpkins.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

南瓜を切ります

 

 南瓜は5mm幅程度にスライスし、長さを半分に切ります。

 

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アンチョビを切ります

 

アンチョビは細かく刻んでおきます。

 

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下茹でします

 

南瓜を重ならないようにフライパンに並べ入れ、水と塩を加えます。

蓋をして火にかけます。

 

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 使用フライパンについて

 

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

 

蒸気が上がってきたらごく弱火にし、2〜3分。

完全には柔らかくならない状態にしたいので少しだけ火を入れます

(レンチンでもOKです)

 

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焼きます

 

 フライパンの中に残った水を捨て、オリーブオイルを加え再び火にかけます。

 

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アンチョビとバターを加えます

 

刻んだアンチョビも加えかぼちゃがこんがり焼けたら裏返します。

バターも加え全体にバターの風味を絡めながら裏側も焼きます。 

 

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粉チーズを加えます

 

 両面こんがりしたら塩を振り、粉チーズを振りかけます。

 

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器に盛ります

 

 器に盛ってパセリのみじん切りも散らします。

 

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器について

 

パラティッシ21cmプレートを使っています

 

 

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