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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、生サーモンのカルパッチョです。
キウイの新しい食べ方！
キウイとりんご酢でフルーティーなドレッシングを作ります。
爽やかでおしゃれなサーモンサラダですよ
加熱しなくても作れるので暑い日にも作りやすいメニューですよ
動画レシピ
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6分の動画です
TikTok、リール(2021.05.23)
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サーモンキウイは最強の食べ合わせ
サーモンは抗酸化作用が期待できる人気の美容フードです。
ミスユニバースジャパン公式栄養コンサルタントのエリカ・アンギャルさんも著書「世界一の美女になるダイエットバイブル」で
「鮭は毎日食べると良い」と書いてらっしゃいましたね。
当時話題になった本なのでご存知の方も多いのではないでしょうか
私も発売当時購入し、しっかり読み込んだ大好きな本のうちの1冊です。
そんなサーモンに合わせるのはキウイです。
- 食物繊維豊富なグリーンキウイ
- ビタミンCや葉酸が豊富なゴールドキウイ
この3種の組み合わせはお肌が喜ぶメニューになりますね。
また美肌だけでなく高血圧予防も期待できるようです。
TBSテレビ系列「ジョブチューン」の「医者＆管理栄養士が選んだ！最強の食べ合わせ」にて「鮭とキウイフルーツを組み合わせると高血圧予防が期待できる」と紹介されたようです
そして何より、この組み合わせはとてもよく合うんです。
特にキウイドレッシングとこんなによく合うなんてときっと驚いていただけますよ！
材料(2人分)
刺身用サーモン 130g
グリーンキウイ 1個(100g)
ゴールドキウイ 1個(100g)
玉葱 1/2個(100g)
塩 小1/4
りんご酢 大2
オリーブオイル 大2
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 298.73kcal
☑︎脂質 19.97g
☑︎炭水化物 18.59g
☑︎食物繊維 2.75g
☑︎タンパク質 14.62g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
りんご酢について
りんご酢は内堀醸造さんの「有機りんごの酢」がお気に入りでお勧めです
すっきりとした酸味とフルーティーな風味。
お料理にとても使いやすいりんご酢です
材料アレンジ
- キウイは2種類使用せず、1種類でもOK
- サーモンはスモークサーモンでも可
- りんご酢の代わりにレモン汁でも
English recipe(serve 2)
130g Sashimi grade salmon
1 Green kiwi
1 Golden Kiwi
100g Onion
1.25ml of salt
30ml Apple vinegar
30ml Olive oil———————-
【Nutrition facts】
☑︎Calories 298.73kcal
☑︎Total fat 19.97g
☑︎Carb 18.59g
☑︎Dietary Fiber 2.75g
☑︎Protein 14.62g———————-
- Slice onions thinly against fibers and soak them in water. Peel the kiwi and cut the green kiwi into cubes.Cut the Golden Kiwi in half lengthwise and slice thinly.
- Put the apple vinegar and salt in a bowl and mix well. Add 15 ml of olive oil at a time and mix well. When it’s mixed evenly, pickle the diced green kiwi. Marinate for about thirty minutes in the refrigerator.
- Thinly slice the salmon for sashimi. Drain the onions, place them in a plate and place the salmon and Golden Kiwi on top of that.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
玉ねぎをスライスします
玉ねぎは繊維に逆らってスライスし、水にさらします
水の中でもみ洗いして水を変え、濁らなくなったらそのまま水に漬け込みしばらくおきます
キウイを切ります
キウイは皮を剥いて芯を取り、ゴールドキウイは薄切りに、グリーンキウイは角切りにします
＊ゴールドキウイは中央の幅の広い部分のみを使用しています
ドレッシングを作ります
ボウルにりんご酢と塩を入れよく混ぜます。
オリーブオイルを大1ずつ加え、その都度しっかりと混ぜこみます
角切りしたキウイを加えて混ぜます
このまま冷蔵庫で30分ほど寝かせます
サーモンを切ります
食べる直前にサーモンをスライスします
器に盛ります
玉ねぎの水気を切って器に広げます
サーモンとゴールドキウイを交互に重ね並べます
ドレッシングをたっぷりとかけましょう
彩りで、あればピンクペパーを散らします
胡椒を削りかけて出来上がり！
器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています
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