さっくり焼いた油揚げをバケット代わりに使った低糖質カナッペです。
お刺身サーモンのサラダ「ロミロミサーモン」をトッピング
2020-01-25公開/リライト2021-09-18
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
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ロミロミサーモンとは
カナッペのトッピングにしたロミロミサーモン。
ロミロミサーモンとは、刻んだお刺身サーモンorスモークサーモンと、刻んだお野菜色々を和えるハワイ料理です。
詳しいレシピはこちらへ
さっくり油揚げにサーモンとお野菜がとても良く合いますよ。
材料(2人分)
油揚げ 4枚
刺身用サーモン 130g
塩 適量
醤油 大1.5
胡瓜 1/2本
アボカド 1/2個
梅酢 小2
細ねぎ 1本
梅酢について
梅干しを作る時に派生する梅酢は「ほんのり塩味のある」爽やかなお酢です。
他のお酢やレモン汁等でも代用できますが、その場合はお塩の量を増やしてください。
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
サーモンに塩を振ります
お刺身サーモンの場合、他の食材と和えていくうちにどんどん水が出てきます。
仕上がりをベタっとさせないために塩を振ってしばらく置いて、水切りをしておきます。
両面に塩を振り厚手のペーパー＋ラップに包み冷蔵庫にしばらく置きます。
スモークサーモンの場合は既に水が抜けているのでこの行程は不要です。
油揚げを開きます
油揚げはこのまま使うと油揚げの大豆臭さがダイレクトに残ってしまいます。
厚みを半分にスライスしましょう。
表面にお醤油(トータルで大1〜1.5程度)を塗ります。
我が家のトースター(バルミューダ)にはトレーが付属しておらず、また庫内もかなり狭いのでアルミホイルを敷き4切れずつ焼いています。
トースターにトレーが付属している場合はトレーの上に並べて焼いてください。
焼きます
予熱したトースター1300wで2分程度。
こんがり焼いて取り出します。
焼きムラがある場合は途中で前後を返して焼きます。
取り出して冷まします。
ロミロミサーモンを作ります
今回はアボカドと胡瓜を加えました。
この他トマト、ネギ、大葉、玉ねぎ。パプリカ等お好みのものでどうぞ。
小さめに刻みます。
先ほどのサーモンも同様に同じくらいのサイズに刻みます。
全てをボウルに入れ梅酢と塩少々を加え和えます。
器に盛ります
器に油揚げを並べてロミロミサーモンをトッピングします。
時間が経つと油揚げが具材の水分を吸ってしんなりするので食べる直前にトッピングします。
大葉、プチトマトを添え細ネギの小口切りを散らします。
器について
イッタラティーマ17cmプレートを使っています。
写真の色味は生産終了になった「ドッテドブルー」
欲しい方はお早めに。
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