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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、お花の飾り巻き寿司です
スモークサーモンと薄焼きたまごで作ります
ひな祭りや母の日、恵方巻きなどにもどうぞ。
薄焼き卵をうすく焼くポイントと、お砂糖なし酢飯の作り方も載せてます
動画作り直しました
新しい動画はこちらです
この動画では皮付きもち麦を加えて作っています
今回のブログ記事の動画はこちら。
4分のYouTubeはこちら
tiktok2019.03.04/作り直し2020-03-02
材料(2人分)
＊薄焼き卵＊
卵 2個
塩 ひとつまみ
片栗粉 小1/4
バター 5g
＊海苔巻き＊
海苔 2枚
ご飯 しゃもじ2杯
梅酢 小2
スモークサーモン 50g
フリルレタス 6枚
マヨネーズ 大1/2
梅酢とは
梅酢は、梅干しを作る過程で派生します
梅の風味が爽やかでほんのりと塩味のついたお酢です
作り方
薄焼き卵を作ります
卵を割りほぐし、塩、片栗粉を加え混ぜます。
薄焼き卵を作るポイント3つ
- 片栗粉を混ぜる
- ザルでこす
- ごく薄く広げ入れ焼く
卵液をザルでこすと滑らかに均一になります。
また、焼く時は流しすぎずギリギリの量の卵で焼きましょう
焼き方詳しくは動画をご覧ください。
卵焼き器をしっかり温めてバターをほんのり溶かします。
卵液はザルで漉しながら卵焼き器に流し入れると余分な洗い物を減らせます
卵焼き器をぐるっと回して卵液を全体に行き渡らせ余分な卵液をすぐにボウルに戻します。
表面が乾いたら裏返し、裏もさっと焼いて取り出します。
取り出す時は皿にぱかっと裏返すと素早く取り出せますよ
卵焼き器サイズの薄焼き卵が6枚焼けます。
梅酢ごはんを作ります
お砂糖なしの酢飯を作りましょう
炊きたてのご飯に梅酢を加え、切り混ぜます。
お砂糖なし酢飯の作り方
お砂糖なし酢飯には梅酢を使います
梅干しを作られるご家庭ならきっと梅酢が余っているのではないでしょうか
通常の酢飯は「酢、砂糖、塩」を使いますが、砂糖なし酢飯を作る場合はこの3つの代わりに梅酢を使います加えて作ります。
梅干しの作り方はこちらです
我が家も自作梅干しなので梅酢はたっぷりとあります。
お花を作ります
薄焼き卵を3枚並べます。
少し重なるように、縦に並べます。
スモークサーモンを3切れ、半分にカットして間隔をあけ並べます。
端からくるくる巻きます。
残りも同様に。2本作ります。
海苔巻きを作ります
巻き簀に海苔を縦長にのせ、梅酢ごはんを薄く広げます。
レタス、卵巻き、マヨネーズを絞ります。
巻き簀を使って端からくるくる巻きます。
ここで30分ほど休ませましょう。
寝かせると切りやすくなります
切ります
卵焼き器と海苔のサイズが違うので、両端は具のない部分があります。
そこを切り落とします。
残りを4〜5等分に切ります
1切れ切るたび包丁を綺麗にすると切りやすいですよ。
これで出来上がりです
断面が可愛らしいお花の巻き寿司をお楽しみください
カッティングボードについて
盛り付けに使ったのはアルテレニョのオリーブカッティングボードです。
物によって木目の出方や形が全く異なるのでネット通販よりも店頭で見て購入がおすすめです。
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