ひな祭りや母の日、おもてなし料理にぜひ。
スモークサーモンと薄焼き卵で作るお花の巻き寿司です。
2019-03-04/リライト2022-01-10
薄焼き卵をうすーく焼くポイントと、お砂糖なし酢飯の作り方も載せてます！
動画作り直しました
新しい動画はこちらです
皮付きもち麦を加えて作っています
今回のブログ記事の動画はこちら。
4分のYouTubeはこちら
tiktok2019.03.04/作り直し2020-03-02
こちらもどうぞ
母の日に作りたいお花たっぷりのローズサラダ
材料(2人分)
＊薄焼き卵＊
卵 2個
塩 ひとつまみ
片栗粉 小1/4
バター 5g
＊海苔巻き＊
海苔 2枚
ご飯 しゃもじ2杯
梅酢 小2
スモークサーモン 50g
フリルレタス 6枚
マヨネーズ 大1/2
梅酢とは
梅干しを作る過程で派生する爽やかほんのり塩味のお酢です
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
薄焼き卵を作ります
卵を割りほぐし、塩、片栗粉を加え混ぜます。
この片栗粉が薄焼きするポイントです！
薄い卵焼きを作るポイント3つ
- 片栗粉を混ぜる
- ザルでこす
- 薄く流す
卵液をザルでこすと滑らかに均一になります。
また、焼く時は流しすぎず適量で！
焼き方詳しくは動画をご覧ください。
卵焼き器をしっかり温めてバターをほんのり溶かします。
動画を参照して頂き卵液をザルこししつつ流し入れ、余分はボウルに戻します。
乾いたら裏返し、裏もさっと焼いて取り出します。
取り出す時は皿にぱかっと裏返せばOK。
薄焼き卵が卵焼き器サイズで6枚焼けます。
梅酢ごはんを作ります
炊きたてご飯に梅酢を加えます。
お砂糖なしで酢飯にするには
マクロビでも使われる方法ですが、お砂糖なしで酢飯にするには梅酢を使います
梅干しを作られるご家庭なら「梅酢沢山あるよー！」という方も多いのではないでしょうか。お砂糖なし酢飯には、通常「酢、砂糖、塩」を使うところ梅酢のみを加えて作ります。
梅干しを自作したい！という方はこちら
我が家も自作梅干しなので梅酢はたっぷりとあります。
お花を作ります
薄焼き卵を3枚並べます。
少し重なるように、縦に並べます。
スモークサーモンを3切れ、半分にカットして間隔をあけ並べます。
端からくるくる巻きます。
残りも同様に。2本作ります。
海苔巻きします
巻き簀に海苔を縦長にのせ、梅酢ごはんを薄く広げます。
レタス、卵巻き、マヨネーズを絞ります。
巻き簀を使って端からくるくる巻きます。
すぐ切ると崩れやすいです。
30分ほど休ませましょう。
切ります
卵焼き器と海苔のサイズが違うので、両端具のない部分があります。
そこを切り落とします。
残りを4〜5等分にカットします。
1切れ切るたび包丁は綺麗にします。
出来上がり！
カッティングボードについて
盛り付けに使ったのはアルテレニョのオリーブカッティングボードです。
物によって木目の出方や形が全く異なるのでネット通販よりも店頭で見て購入がおすすめです。
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