ホットクックで【ラタトゥイユ】

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こんにちは!みすずです

今日はホットクックで作るラタトゥイユをご紹介します

ラタトゥイユはフランスの伝統料理。野菜だけで作ります

炒めにして、野菜の甘みを引き出し、濃厚な風味が楽しめます。ホットクックを使えば、材料を入れてスタートボタンを押すだけで手軽に美味しいラタトゥイユが作れますよ

ホットクックを使わない作り方はこちら

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使用ホットクックについて

2.4L(G)のホットクックを使っています

材料(3〜4人分)

玉ねぎ 1個(200g)
なす 1本(160g)
パプリカ 1個(190g)
ズッキーニ(黄・緑) 各1個(450g)
トマト 3個(400g)
ニンニク 10g
オリーブオイル 大1
白ワイン(or酒) 大1
ローリエ 1枚
塩 6g

材料アレンジ

  • 野菜の追加:赤パプリカやマッシュルーム、人参、セロリなど
  • ハーブやスパイス:バジルやローズマリー、オレガノ、タイムなど。またはパプリカパウダーやカイエンペッパーなどのスパイス。
  • ソース:ホワイトソースやクリームソースを加えるとクリーミーで豊かな味わいになります。
  • 豆類の追加
  • トッピング:パルメザンチーズやモッツァレラチーズをふりかけて焼き上げると、とろけるチーズの風味が楽しめます。
  • 本来はベジタリアン料理ですが、ベーコンやソーセージ、鶏肉など肉類を一緒に煮込むと違った風味が楽しめます

作り方

1.下準備

ニンニクはみじん切りに、それ以外の材料は角切りにします。

ナスとズッキーニはアク抜きのため塩を振ります

茄子1本に対して塩1つまみ程度です。

全体に私をまぶし、10分ほどおきましょう

しばらくおくと水が出てくるので、厚手のキッチンペーパーでふき取ります

2.  加熱します

ホットクックの内鍋をスケールに乗せ、0リセットします。

ローリエを入れます

玉ねぎ、ニンニクを入れます

トマトを加えます

水気を拭いたなすとズッキーニを加えます

パプリカを加え、酒、オリーブオイルを注ぎ入れて重量を計量します

総重量の0.5〜0.6%の塩を加えます

我が家では薄味にするためいつも0.5%にしています

今回は総重量が1395gであったため、0.5%は6.9g。

なすとズッキーニに振った塩を差し引いて、ここでは6g弱加えています

まぜ技を使います

メニュー番号で探す → No.082(ラタトゥイユ) → スタート

約40分のコースです

ホットクックを使わない場合

厚手の鍋、もしくは大きめのフライパンで作ります

詳しい作り方はこちら

 

鍋で作るより野菜が煮崩れ、スープ状になりました

出来立てよりもしっかり冷やしてからの方が味が馴染んで美味しいですよ

出来上がり

このまま食べても美味しいですし、グリル料理の付け合わせ、鶏むねハムのソースなどにもよく合いますよ!

器について

アラビア トゥオキオ 26cmプレート(レッド)を使っています

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鯵のムニエルにラタトゥイユ

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