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作り置きの定番!野菜たっぷりラタトゥイユ(動画有)


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 夏野菜を炒めてトマトで煮込むフランスの家庭料理。

ただ炒めて煮込むだけの簡単作り置きです。

 

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レシピ動画

 

IGTVに縦長動画を投稿しています

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ブログ内容を声で説明!

文字を追うのが面倒な方は動画をどうぞ。

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 tiktok(2019.02.22)40秒バージョンです

vt.tiktok.com

 

 

【目次】

 

 

こちらもどうぞ

 

 

鶏ハムにトッピング!

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ラタトゥイユがフランスのお野菜煮込みなのに対して、カポナータイタリアのお野菜煮込み。

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違いはカポナータは酸味と甘味がある事。

ビネガーやレーズンなどを加えます。

 

 

材料(2人分)

 

玉ねぎ 1個
人参 1本
セロリ 1/2本
茄子 1本
パプリカ(赤,黄)各1個
トマト 4個
ニンニク 1片
オリーブオイル 大2
ローリエ 1枚
白ワイン 50cc
塩 小1/2〜1

 

 

使うお野菜はあるものでOKです。トマトはマスト!

また、ズッキーニや南瓜など加えて頂いても。

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作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

 

トマトを湯むきします

 

 トマトのお尻に十字の切り込みを入れ熱湯にくぐらせます

 

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取り出して手でするっと皮を剥きます

 

 

角切りします

 

それぞれ同じくらいのサイズに切ります。

茄子は切ってから塩を振ってしばらくおきましょう。

 

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ニンニクはみじん切りします。

 

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順に炒めます

 

鍋にオイルとニンニクを入れ弱火にかけます。

 

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ニンニクの香りがしてきたら玉ねぎを加え、中火でざっと炒めます。

 

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全体に油が回ったら人参を加えます。

同様に油が回るまで。

 

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これを繰り返しずっと中火で炒めていきます。

セロリを加え油が回るまでざっと炒めます。

 

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茄子を加えざっと炒め合わせます。

 

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パプリカを加え炒め合わせます。

 

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煮込みます

 

トマトを加えます。

 

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白ワイン、ローリエを加え蓋をして弱火で煮込みます。

 

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約20分。

良い香りがしてきたら蓋を開け塩を加えて味を見ます。

 

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鍋について

 

使用しているのはバーミキュラ鍋22cm。

密閉性が高くお野菜の甘み旨味がしっかり引き出されたラタトゥイユになります!

 

 

 

出来上がり

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

 

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出来立てアツアツよりも一晩寝かせて落ち着かせ、冷蔵庫で冷やした冷たい状態が美味しいですよ!

作り置きにぴったり。

 

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 お塩だけの味付けなのでそこまで日持ちはしません。

ご家庭の冷蔵庫の状態によっても異なりますが、2〜3日を目安に食べ切りましょう。

 

 

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