お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖みりんなし料理とお菓子のレシピ&動画

”お砂糖みりんなし生活!ほっこりおうちごはん”
各種SNSはこちら↓


レシピブログに参加中♪
クリックして頂けると励みになります

★☆レターポット☆★
↑お手紙はこちら


スポンサードリンク

南瓜入りカポナータ(動画レシピ)/Pumpkin Caponata.


スポンサードリンク

付け合わせにぴったり!

彩り夏野菜をトマトで甘酸っぱく煮込む南瓜入りのカポナータです。

 

f:id:misumisu0722:20200715210317j:plain

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!5分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020-07-18)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

カポナータとは

 

 

カポナータとはイタリア料理の一種。

炒め煮したお野菜をトマトベースで煮込みます。

出来立て熱々を食べるよりもしっかり冷やして食べる方が合うメニューになります。

お料理の付け合わせや、鶏肉料理(特に鶏胸肉や蒸し料理など)のソースにもよく合います。

 

ラタトゥイユとの違い

 

似たお料理にフランスのラタトゥイユがあります。

ラタトゥイユはあっさりと塩味でいただく煮込み料理

カポナータは茄子を揚げたり揚げなかったりしますが、強火で炒め煮して甘酸っぱい味付けにするのがポイントです。

そのため最後にビネガーやレーズンなどを加えます。

松の実を加えることもあります。

 

ラタトゥイユはこちら

www.misublog.com

 

 

こちらもどうぞ

 

アレンジ色々

鯵のムニエルにカポナータ

www.misublog.com

鶏むねハンバーグにラタトゥイユ

www.misublog.com

鶏むねハムにラタトゥイユ

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

南瓜 1/8個
玉ねぎ 1/4個
茄子 1本
塩(茄子用) ひとつまみ
ズッキーニ 1本
セロリ(茎) 1本分
トマト 3個
パプリカ(赤,黄) 各1/2個
塩 小3/4
オリーブオイル 大1と1/2
ローリエ 1枚
バルサミコ酢 大1

お好みでレーズンや松の実 適量

 

バルサミコ酢について

 

カラメル色素や保存料など添加されたものが多いので無添加品をAmazonで購入しています。

アルチェネロの有機バルサミコ酢がお気に入り。

 

 

English recipe

1/8 Pumpkin
1/4 Onion
1 Eggplant
A pinch of salt(for eggplants)
1 Zucchinone
1 Celery(stem)
3 Tomatoes
1/2 Red paprika
1/2 Yellow paprika
3.75cc Salt
22.5cc Olive oil
1 Bay leaf
15cc Balsamic vinegar

 

  1. Cut all the vegetables into cubes. Put salt in eggplant and leave for a while, and then wipe off the water.
  2. Put oil in the frying pan and stir-fry it from the pumpkin and bay leaf.
  3. After grilling pumpkins, add onions, and stir-fry them over high heat.  Then, add the drained eggplants and add the oil. Let's stir-fry it with high heat so that it won't mix well.
  4. Add celery and zucchini and stir-fry briefly, then add paprika. Add tomato and salt to stew.
  5. After you simmer it for about ten minutes, add balsamic vinegar, and add raisins as much as you like.
  6. You can cool it well and keep it in the refrigerator.

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

茄子に塩を振ります

 

茄子は5mm角程度に切り全体に塩を振ります。

しばらく置くと水が出るので厚手のキッチンペーパーで拭き取ります。

 

f:id:misumisu0722:20200714190042j:plain

 

 

 

残りの野菜も切ります

 

残りの野菜も茄子と同じ位のサイズに切ります。

上から玉ねぎ、ズッキーニ、セロリの茎、南瓜。

 

f:id:misumisu0722:20200714190045j:plain

 

 パプリカ、トマトもそれぞれ切ります。

 

f:id:misumisu0722:20200714190047j:plain

 

お野菜はあるものでどうぞ。

またニンニクを加えても美味しいです。

 

炒めます

 

 

 フライパンを熱してオリーブオイルを敷きます。火の通りにくい南瓜から炒めます。

 

f:id:misumisu0722:20200714190051j:plain

 

 

 

使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

 

南瓜がこんがりするまで炒めたら玉ねぎとローリエを加えます。

以降あまり触らず強火でずっと炒め合わせて行きます。

 

f:id:misumisu0722:20200714190053j:plain

 

全体に油が回ったら水気を拭いた茄子を加えます。

茄子が油をするので油が足りなければ足します。

 

f:id:misumisu0722:20200714190056j:plain

 

 油が馴染んだらセロリとズッキーニを加えます。

 

f:id:misumisu0722:20200714190059j:plain

 

全て強火で炒め合わせていきます。

油が馴染んだらパプリカを加えざっと炒めます。

 

f:id:misumisu0722:20200714190102j:plain

 

 

煮込みます

 

パプリカに油が馴染んだらすぐにトマトを加えます。

 

f:id:misumisu0722:20200714190105j:plain

 

 塩を加え水分が飛ぶまでたまに混ぜつつ煮詰めていきます。

 

f:id:misumisu0722:20200714190109j:plain

 

 

バルサミコ酢を加えます

 

 

汁気がなくなってきたらバルサミコ酢を加えて出来上がり。

味を見て足りなければ塩を足します。 

 

f:id:misumisu0722:20200714190112j:plain

 

レーズンを加える場合

 

 レーズンやナッツを加える場合はここで加えざっと混ぜます。

 

 

出来上がり

 

冷めたら保存容器に移し変えます。

冷蔵庫で保存してお砂糖が入っていないので2〜3日で使い切ります。 

 

f:id:misumisu0722:20200715211242j:plain

 

 

器に盛ります

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

大人用なら胡椒をガリガリ。

 

f:id:misumisu0722:20200715210319j:plain

 

 

器について

 

 

アラビアパラティッシ17cmボウルを使っています

 

 

 

YouTube

 

毎日更新中!

チャンネル登録していただけると嬉しいです

My YouTube videos are English subtitles.

Please subscribe to my channnel! 

www.youtube.com

 


スポンサードリンク



レシピブログに参加中♪

プライバシーポリシー