砂糖不使用ホットクックで【さつまいものレモン煮】動画レシピ

こんにちは！みすずです

今日はホットクックで作るさつまいものレモン煮をご紹介します

レモンの酸味にさつまいもとレーズンの甘味が加わった甘酸っぱいお惣菜。

おやつにもなる煮物です

2.4L(G)のホットクックを使っています

ホットクックを使わない作り方はこちら

動画レシピ

材料(2〜4人分)

さつまいも 1本(290g)
国産レモン 1/2個
塩 2g
レーズン 30g
水 40cc

＊塩は全体の重量の0.6％にしています

レシピ1/2量の栄養素

☑︎エネルギー/Calories 232.75kcal
☑︎脂質/Total fat 0.75g
☑︎炭水化物/Carb 60.04g
☑︎食物繊維/Dietary Fiber 4.67g
☑︎タンパク質/Protein 1.71g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

• レーズンの代わりにデーツを使用するとよりしっかりと甘味がつきます
• 通常の煮物のように甘くしたい場合は砂糖 大1程度を加えてください
• 生のレモンの代わりにレモン汁でも作れます(が、生レモンを使用した方が甘味も風味も良くなります)レモン汁を使用する場合は大さじ1程度加えます

作り方

英語版のレシピ記事はこちらです

下準備

さつまいもは皮を1cm幅程度に縞々に剥いておくと味染みがよく、また食べやすくなります

今回は皮を剥かずに使用しますね。

1.5cm幅程度に輪切りにします

アク抜きのため水に浸して10分ほど置きます

水が濁ったら取り替えます

加熱します

ホッtクックの内鍋をスケールに乗せ、ゼロリセットします

さつまいも、レーズン、レモンの輪切りを加え重さを測ります

全体の0.6%の塩を加えます

ホットクック本体にセットします

まぜ技は使いません

カテゴリーで探す→煮物→野菜→No.3 かぼちゃの煮物→スタート

20分で出来上がります

ホットクックを使わない場合

1. 厚手の鍋にホットクックと同様に鍋に材料を詰めます。水の量は150cc に増やします
2. 蓋をして弱め中火にかけます
3. 蒸気が上がってきたらごく弱火にし、7〜8分煮込みます。さつまいもが柔らかくなれば出来上がりです

さつまいもが柔らかくなったら出来上がり。

固ければ加熱時間を追加してください

再び蓋をし10分ほど置いて鍋止めし、味を染み込ませます

器に盛ります

さつまいもがほこほこ甘く、レーズンのぎゅっとした甘さでレモンの甘酸っぱさがより引き立ちます

おかずにもおやつにもなりますよ

翌日以降はさつまいもが少し固くなります。

ですがレーズンは冷やした方が甘味が増しますよ

また、冷やしたさつまいものレモン煮にはクリームチーズもよく合いますよ

まるでさつまいもチーズケーキのような味。

器について

アラビア パラティッシ17cmボウルを使用しています

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