お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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大豆と白花豆で!ポークビーンズ(動画有)


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豚肉とお豆トマトで煮込む簡単メニュー!

最近お豆食べてないなぁ?という時にぜひ。

 

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乾燥豆を水煮せずに使うので手軽ですよ。

 

 

レシピ動画

 

IGTVに縦長動画を投稿しています

 

ブログ内容を声で説明入り!YouTubeはこちら

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 tiktok(2019.03.12)30秒バージョンです

vt.tiktok.com

 

 

【目次】

 

 

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材料(2人分)

 

豚肩ロース 500g
塩 小1/4(豚肉用)
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
トマト 2個
乾燥豆 1カップ
(今回は白花豆 1/2カップ,大豆1/2カップ)
ローリエ 1枚
クローブ 5粒
ドライオレガノ 少々
赤ワイン 100cc
水 200cc
塩 小1/2

 

水煮の豆を使う場合

 

1.加える水の量を減らします(今回と同じくライスポット使用なら水は無しで)

2.豆を加えるのは最後。さっと煮込んで出来上がり。

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

 

乾燥豆を戻します

 

お豆はざっと洗ってたっぷりの水に1番漬け込みます。

時間がなければ熱湯を注いで2時間ほどおくと、少し皮がしわしわとはなりますが戻ります。

 

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お肉の準備

 

豚肩ロースはソテー用を使っています。

両面にしっかり塩を揉み込み、ペーパー+ラップに包んで室温に1〜2時間置きます。

 

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食べやすく縦長にカットします。

 

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玉ねぎ、にんにくはみじん切り

トマトは(お好みで皮を湯むきして)角切りにします。

 

 

炒めます

 

大きめの厚手の鍋を使います。

しっかり熱して中火にし、豚肉を並べて焼き付けます。

 

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使用鍋について

 

バーミキュラライスポットを使っています。

油なしで焼けて、無水調理可能なのでしっとり柔らかに煮上がります!

 

 

焼き色が変わったら向きを変え、全体焼き付けたらにんにく、ローリエ、クローブを加え炒め合わせます。

 

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玉ねぎのみじん切りを加えます。

 

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炒め合わせてしんなりしたら戻した豆を水気を切って加えます。

 

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煮込みます

 

 

ざっと炒め合わせて角切りトマトを加えます。

赤ワイン、水を加えて蓋をします。

 

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中火にかけ、沸いたら弱火で30分煮込みます。

 

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トマトが煮崩れジュース状になり、お豆が柔らかくなるまで。

蓋を開け塩、オレガノを加えます。

 

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しばらく煮詰めて味を見ます。

 

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器に盛ります

 

出来上がり!

パセリのみじん切りを散らします。

 

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器について

 

イッタラティーマ21cmを使っています!

煮物に使いやすい!

 

 

 

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