塩をしてしばらく置いた塩豚バラとレンズ豆を煮込みます。
大好きな料理です。
レンズ豆といえばやっぱりこれですね。
レンズ豆とは
レンズ豆とはペタンコの平たいお豆。
乾燥豆は通常水戻ししてから煮込みますが、このレンズ豆は水戻し不要！
直接加えて煮込むだけで簡単に柔らかくに煮上がります。
カレーやスープなどに加えると美味しいですし
塊肉や加工肉とともに煮込むと旨味を吸ってとても美味しくなります。
〈材料〉2人分
豚バラ塊 600g
塩 小1～2
赤レンズ豆 100cc
にんにく 2～3かけ
水 200cc
パセリ 適量
作り方
塩豚を作ります
豚バラは、全体に少し多めにお塩を揉み込みます
厚手のペーパーに包み、ラップをします
(1日1回ペーパーとラップを変えてください)
2〜3日でもいいですが可能なら5〜6日チルドに入れます
使う1時間ほど前に室温に出します。
焼き付けます
2cm幅くらいにカットします
熱したフライパンで油無しで焼きます
使用しているフライパンについて見る ▼
ロッジ スキレット10 1/4インチを使っています。
ポチップ
揚げ物みたいに脂いっぱいになるので余分は取り出します。
(これは次回炒め物の時などに使います)
煮込みます
両面焼いたらニンニクと、洗った乾燥レンズ豆を加えて
ざっと炒め合わせて水(お豆の倍量)を加えます
蓋をして弱火で10～15分。
水分なくなれば完成！
器に盛ります
パセリのみじん切りを散らします
お豆が潰れてソースのよう。
とても美味しいですよ。
バラでなくても、ロース塊などでも美味しいですよ。
レンズ豆を使った関連レシピ
豚肉の部位や作り方を変えた煮込み料理、赤レンズ豆を使ったスープもご紹介しています。
豚肩ロースとレンズ豆の煮込み
豚肩ロースとレンズ豆を一緒に煮込むレシピです。豚バラ肉とは異なる味わいや食感を楽しめます。
▶ 豚肩ロースとレンズ豆の煮込み
豚バラと赤レンズ豆の煮込み｜蒸し豚のリメイクレシピ
残った蒸し豚をこんがりと焼き、赤レンズ豆やにんにくと一緒に煮込みます。作り置きの蒸し豚を別のおかずに活用したいときにおすすめです。
▶ 豚バラと赤レンズ豆の煮込み｜蒸し豚のリメイクレシピ
赤レンズ豆のスープ｜ドライトマトのメゼも紹介
赤レンズ豆を玉ねぎ、にんにく、ローリエと一緒に煮込んだ、やさしい味わいのスープです。記事の後半では、ドライトマトのメゼもご紹介しています。
▶ 赤レンズ豆のスープ｜ドライトマトのメゼも紹介
