お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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豚バラとレンズ豆の煮込み


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 塩して1週間の豚バラとレンズ豆を煮込みました。
大好きな料理です。

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2015-03-16/リライト2019-10-17



レンズ豆といえばやっぱりこれ!


 

 

 

レンズ豆とは

 

レンズ豆とはペタンコの平たいお豆。

乾燥豆は通常水戻ししてから煮込みますが、このレンズ豆は水戻し不要!

直接加えて煮込むだけで簡単に柔らかくに煮上がります。

カレーやスープなどに加えると美味しいですし

塊肉や加工肉とともに煮込むと旨味を吸ってとても美味しくなります。

 

 

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豚 肩ロースとレンズ豆の煮込み

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蒸し豚の残りをレンズ豆煮にリメイク

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〈材料〉2人分


豚バラ塊 600g
塩 小1~2
赤レンズ豆 100cc
にんにく 2~3かけ
水 200cc
パセリ 適量


作り方

 

塩豚を作ります



豚バラは、全体に少し多めにお塩を揉み込みます

厚手のペーパーに包み、ラップをします

(1日1回ペーパーとラップを変えてください)

2〜3日でもいいですが可能なら5〜6日チルドに入れます
使う1時間ほど前に室温に出します。

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焼き付けます



2cm幅くらいにカットします

熱したフライパンで油無しで焼きます

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揚げ物みたいに脂いっぱいになるので余分は取り出します。
(これは次回炒め物の時などに使います)

 

煮込みます

 


両面焼いたらニンニクと、洗った乾燥レンズ豆を加えて

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ざっと炒め合わせて水(お豆の倍量)を加えます


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蓋をして弱火で10~15分。

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水分なくなれば完成!

 

器に盛ります

 

パセリのみじん切りを散らします

 

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お豆が潰れてソースのよう。
とても美味しいですよ。

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バラでなくても、ロース塊などでも美味しいですよ。

 

 

 

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