暑さを乗り切るさっぱりメニュー。
オクラのネバネバと大葉と生姜の爽やかさが美味しい「オクラソース」です。
冷奴や納豆、蒸し鶏や茹で豚などにどうぞ
動画レシピ
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5分の動画です
TikTok、リール(2021-07-13)
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材料(2人分)
オクラ 8本(50g)
塩(オクラ用) 大1/4
大葉 6枚(5g)
生姜 4切れ(5g)
醤油 大1/2
塩 ひとつまみ
胡麻油 大1/2
白胡麻 大1/2
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 82.27kcal
☑︎脂質 3.88g
☑︎炭水化物 14.36g
☑︎食物繊維 1.68g
☑︎タンパク質 4.8g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 茗荷やきゅうりを加えても
- 黒酢を加えても美味しいです
蒸し鶏にオクラソース
English recipe(serve 2)
8 Okra
3.7ml Salt(for okra)
6 Green shiso leaves
5g Ginger
7.5ml Soy sauce
A pinch of salt
7.5ml Sesame oil
7.5ml White sesame———————-
【Nutrition facts】
☑︎Calories 82.27kcal
☑︎Total fat 3.88g
☑︎Carb 14.36g
☑︎Dietary Fiber 1.68g
☑︎Protein 4.8g———————-
- Add salt to the okra and rub it well. Boil water in a pot and add the okra along with the salt. Quickly boil it and take it out.
- Take out the calyxes of the okra and mince them. Mince the ginger and shred the shiso leaves.
- Put the chopped vegetables in a bowl, add soy sauce and sesame oil and mix them quickly. Cool them in the refrigerator for about half a day. It’s delicious with tofu, steamed chicken or boiled pork sauce.
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
オクラを茹でます
オクラは洗って塩大1/4を振り、まな板の上で板ずりします。
小鍋に湯を沸かします。
オクラを、まぶした塩ごと加えます。さっと茹でてすぐザルに取ります。
刻みます
取り出したオクラのヘタを取り輪切りにします。
(お好みでみじん切りでもOK)
生姜はみじん切りに、大葉は茎を切り葉をみじん切りにします。
混ぜます
ボウルに刻んだオクラ、大葉、生姜を入れます。
醤油、胡麻油を入れざっと混ぜます。
冷蔵庫で半日から一晩漬け込みます。
器に盛ります
今回は豆腐にトッピングしています。
大葉を敷いた器に切った豆腐を乗せ、オクラソースをトッピングします。
器について
イッタラ カステヘルミ17cmプレートを使用しています
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