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焼きオクラの生姜醤油漬け【オクラマリネ】(動画レシピ)/Marinated okra with ginger.


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こんがり焼いたオクラを黒酢入りの生姜醤油に漬け込むオクラのマリネです

お砂糖なし

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です


【オクラマリネ】焼きオクラの生姜醤油漬け/Marinated Okra with Ginger./お砂糖なし/低糖質

 TikTok(2020-09-17)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

オクラ 8本
塩 大1/4
生姜 小1/2
黒酢 小2
醤油 小1
胡麻油 小1

 

甘味を付けたい場合はお砂糖小1〜2を加えます

黒酢は内堀醸造さんの臨醐山黒酢を使っています

甘さも酸味もキツすぎず、お料理に使いやすいお酢です

 

English recipe

8 Okura
3.75cc Salt
2.5cc Ginger
10cc Black vinegar
5cc Soy sauce
5cc Sesame oil

 

  1. Sprinkle salt on okra and rub it well. Then wash them.
  2. Put black vinegar and soy sauce in the bowl and add grated ginger and mix it well.
  3. Heat the frying pan and grill the okra without oil. When it's browned, take it out and put it into 2.
  4. Cool it in the refrigerator for about 30 minutes and it's done.

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

板摺りします

 

オクラは洗って多めの塩を振り、まな板の上で板ずりします。

 

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ガクを取ります

 

 ヘタの先端を切り落とします。

 

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 ヘタと実の間をぐるっと包丁で剥きます。

 

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 もう一度さっと洗います。

 

 

調味料を混ぜます

 

 ボウルに黒酢、醤油、胡麻油、おろし生姜を入れよく混ぜ合わせておきます。

 

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焼きます

 

 フライパンをしっかりと寝して、油なしでオクラを焼きます。

(魚焼きグリルでもOK)

 

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使用フライパンについて

 

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ300ccを使っています

 

中火でこんがり焼きます。

焼き色が付いたら向きを変え、全体焼けたら取り出します。

 

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漬け込みます

 

 熱いうちに調味料に入れ漬け込みます。冷めたら冷蔵庫に入れます。

 

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 30分〜1時間ほど冷やします。

 

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器に盛ります

 

 

漬けダレごと器に盛ります。

生姜のみじん切りをトッピングして出来上がり。

 

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器について

 

イッタラカステヘルミ17cmプレートを使っています


 

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