こんがり焼いたオクラを黒酢入りの生姜醤油に漬け込むオクラのマリネです
お砂糖なし
2020-09-17公開/リライト2021-08-25
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！3分の動画です
TikTok(2020-09-17)
こちらもどうぞ
オクラレシピ色々
オクラの梅ナムル
オクラのサブジ
オクラ入りサルサソース
材料(2人分)
オクラ 8本
塩 大1/4
生姜 小1/2
黒酢 小2
醤油 小1
胡麻油 小1
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 38.71kcal
☑︎脂質 3.06g
☑︎炭水化物 2.48g
☑︎食物繊維 1.42g
☑︎タンパク質 0.76g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
＊甘味を付けたい場合はお砂糖小1〜2を加えます
黒酢は内堀醸造さんの臨醐山黒酢を使っています
甘さも酸味もキツすぎず、お料理に使いやすいお酢です
English recipe
8 Okura
3.75cc Salt
2.5cc Ginger
10cc Black vinegar
5cc Soy sauce
5cc Sesame oil
✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 38.71kcal
☑︎Total fat 3.06g
☑︎Carb 2.48g
☑︎Dietary Fiber 1.42g
☑︎Protein 0.76g
✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
- Sprinkle salt on okra and rub it well. Then wash them.
- Put black vinegar and soy sauce in the bowl and add grated ginger and mix it well.
- Heat the frying pan and grill the okra without oil. When it’s browned, take it out and put it into 2.
- Cool it in the refrigerator for about 30 minutes and it’s done.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
板摺りします
オクラは洗って多めの塩を振り、まな板の上で板ずりします。
ガクを取ります
ヘタの先端を切り落とします。
ヘタと実の間をぐるっと包丁で剥きます。
もう一度さっと洗います。
調味料を混ぜます
ボウルに黒酢、醤油、胡麻油、おろし生姜を入れよく混ぜ合わせておきます。
焼きます
フライパンをしっかりと寝して、油なしでオクラを焼きます。
(魚焼きグリルでもOK)
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい
バッラリーニトリノ300ccを使っています
中火でこんがり焼きます。
焼き色が付いたら向きを変え、全体焼けたら取り出します。
漬け込みます
熱いうちに調味料に入れ漬け込みます。冷めたら冷蔵庫に入れます。
30分〜1時間ほど冷やします。
器に盛ります
漬けダレごと器に盛ります。
生姜のみじん切りをトッピングして出来上がり。
器について
イッタラカステヘルミ17cmプレートを使っています
YouTube
毎日更新中！
チャンネル登録してくださると嬉しいです
My YouTube videos are English subtitles.
Please subscribe to my channnel!
