こんにちは！みすずです。
暑い日は冷たいお野菜料理が特に美味しく感じますよね！
今回はオクラのマリネをご紹介します。
こんがり焼いたオクラを黒酢入りの生姜醤油に漬け込みます。
うさ子お砂糖無しで作るため、「砂糖＋酢」の代わりに「黒酢」を使用しています。
くま男黒酢はほんのり甘味がありますもんね。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！3分の動画です
TikTok(2020-09-17)
材料(2人分)
オクラ 8本
塩 大1/4
生姜 小1/2
黒酢 小2
醤油 小1
胡麻油 小1
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 38.71kcal
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
☑︎脂質 3.06g
☑︎炭水化物 2.48g
☑︎食物繊維 1.42g
☑︎タンパク質 0.76g
材料アレンジ
- 甘味を付けたい場合は砂糖(小1〜2)を加えてください。
使用黒酢について
お料理に使う黒酢としてめっちゃおすすめなのが内堀醸造の臨醐山黒酢。
この臨醐山黒酢は甘さも酸味もキツすぎず、お料理にほんとに使いやすいお酢なんですよ。
English recipe
8 Okura
3.75cc Salt
2.5cc Ginger
10cc Black vinegar
5cc Soy sauce
5cc Sesame oil
【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 38.71kcal
☑︎Total fat 3.06g
☑︎Carb 2.48g
☑︎Dietary Fiber 1.42g
☑︎Protein 0.76g
- Sprinkle salt on okra and rub it well. Then wash them.
- Put black vinegar and soy sauce in the bowl and add grated ginger and mix it well.
- Heat the frying pan and grill the okra without oil. When it’s browned, take it out and put it into 2.
- Cool it in the refrigerator for about 30 minutes and it’s done.
作り方
オクラは洗って塩を振り、板ずりしてからガクを取ります。調味料(黒酢、醤油、ごま油、おろし生姜)はよく混ぜ合わせておきます。
フライパンをしっかり熱してオクラを並べ入れ、油なしでこんがりと焼きつけます。
オクラが熱いうちに調味料に加え、漬け込みます。
うさ子次は行程写真付きで手順を見ていきましょう。
下準備
オクラは洗って多めの塩を振り、まな板の上でゴリゴリと転がし板ずりします。
ヘタの先端を切り落とします。
ヘタと実の間をぐるっと包丁で剥き、ガクを取ります。
もう一度さっと洗います。
調味料を合わせます。
ボウルに黒酢、醤油、胡麻油、おろし生姜を入れよく混ぜ合わせておきます。
焼きます
フライパンをしっかりと熱して油なしでオクラを焼きます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい、バッラリーニトリノ28cmを使っています。
ポチップ
オクラを入れたら中火にし、こんがり焼きます。
焼き色が付いたら向きを変え、全体焼けたら取り出します。
漬け込みます
オクラが熱いうちに調味料のボウルに入れ、しばらく漬け込みます。
冷めたら冷蔵庫に入れます。
30分〜1時間ほどしっかりと冷やします。
うさ子これで出来上がりです！
器に盛ります
漬けダレごと器に盛ります。
うさ子暑い日にも食べやすい、冷たくておいしい1皿です。
生姜のみじん切りをトッピングして出来上がり。
器について
イッタラカステヘルミ17cmプレートを使っています。
ポチップ
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