茄子の生姜焼き(動画レシピ)/Eggplant grilled with ginger.

2022年7月8日2023年11月12日

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今回は茄子の生姜焼きです。

茄子だけで作る副菜。

とろとろ茄子に黒酢がよく合いますよ

2021-07-05公開/リライト2022-07-08

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動画レシピ

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6分の動画です

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TikTok、リール(2021-07-21)

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材料(2人分)

茄子 3本(340g)
塩 2〜3つまみ
胡麻油大3~5
生姜 5g
酒大1
黒酢大1
醤油大1

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 184.33kcal
☑︎脂質 15.18g
☑︎炭水化物 10.52g
☑︎食物繊維 3.79g
☑︎タンパク質 2.69g

文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

ほんのり甘みをつけるために黒酢を使用しています。(なので黒酢がなければなしにしてください)
甘辛い味がお好きな方は砂糖か味醂を大1加えます
ここに豚肉を加えても美味しいです

使用黒酢について

酸味がキツくなく、優しい甘味で料理に使用しやすい黒酢。

内堀醸造さんの臨醐山黒酢を使用しています。

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English recipe(serve 2)

340g Eggplants
0.6ml Salt
45〜75ml Sesame oil
5g Ginger
15ml Sake
15ml Black vinegar
15ml Soy sauce
⁡

———————-

【Nutrition facts】
☑︎Calories 184.33kcal
☑︎Total fat 15.18g
☑︎Carb 10.52g
☑︎Dietary Fiber 3.79g
☑︎Protein 2.69g

———————-

Cut off the top of the eggplant, cut it in half lengthwise, and cut each in half again. Then, make a small incision on the skin side. Sprinkle salt on the cut end and leave it for a while. Meanwhile, grate the ginger.

Heat up a frying pan, add a little more sesame oil, wipe off the excess water from the eggplants and fry them. When both sides are browned, take it out and clean the pan.

Put sake, soy sauce, black vinegar and ginger into the empty frying pan, turn on the heat again and put back the eggplant. While heating, mix the seasonings all over and it’s done.