お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏胸肉と茄子の味噌炒め(動画レシピ) Chicken breast Eggplants with Miso


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今日もきてくださりありがとうございます

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。

 

今回は鶏胸肉を加えたなすの味噌炒めです

お砂糖みりんなし。

しっとり柔らかな鶏胸肉ととろりとした茄子にニンニク味噌がよく合いますよ

 

 

 

動画レシピ

 

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7分の動画です


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材料(2人分)

 

 

 

鶏胸肉 2枚(550g)
塩 小1/4
酒(鶏肉用) 大1
茄子 3本(370g)
片栗粉 大5
酒 大3(orだし汁)
味噌 大3
にんにく 5g
ごま油 大4

 

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 863.3kcal
☑︎脂質 58.68g
☑︎炭水化物 30.77g
☑︎食物繊維 5.92g
☑︎タンパク質 58.48g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

 

材料アレンジ
  • 味噌は米味噌を使っています。麦味噌を使っても同様です
  • 刻んだ唐辛子を加えても美味しいです

 

 

English recipe(serve 2)

 

550g Chicken breasts
1.25ml Salt
15ml Sake(for chicken)
370g Eggplants
75ml Potato starch
45ml Sake
45ml Miso
5g Garlic
60ml Sesame Oil

----------------------

【Nutrition facts(1/2)】

☑︎Calories 863.3kcal
☑︎Total fat 58.68g
☑︎Carb 30.77g
☑︎Dietary Fiber 5.92g
☑︎Protein 58.48g

----------------------

  1.  Knead the salt into the chicken breast and cut into strips.  Add sake and leave for about 30 minutes.  Add sake and grated garlic to miso and mix well.Eggplants are cut into strips.  Sprinkle salt on the cross section. After leaving it for 10 minutes, wipe off the water with a paper towel.
  2. Sprinkle the chicken with potato starch. Heat the frying pan, add oil and line up the chicken. Cover and heat on low heat for 4 minutes. Turn it over, cover it again and heat it for 4 minutes.
  3. Take out the chicken and grill the eggplants side by side. When the eggplant is soft, wipe off any excess oil. Add the mixed seasoning and fry while entwining the whole.

 

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English)↓

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

鶏肉の準備

 

鶏胸肉は余分な脂を取り、塩を振ってよく揉み込みます。

時間があれば30分ほど置きます。

時間がなければすぐ次の工程に移ります。

 

細長く切ります

 

 

酒を揉み込み30分ほど置きます。

 

 

 

 

調味料を混ぜます

 

味噌に酒とおろしニンニクを加えよく混ぜておきます

 

 

 

なすの準備

 

茄子は洗ってヘタを取り、長さを半分に切ります。

更に縦半分に切り、それぞれを縦に3〜4つに切ります

切り口に塩を振り、10分ほど置きます。

 

 

出た水分を厚手のペーパーで拭き取ります。

 

 

 

 

焼きます

 

 

焼く直前に、鶏胸肉に片栗粉をまぶします。

 

 

フライパンをしっかりと温めてごま油を入れ、余分な粉を叩いた鶏胸肉を並べ入れます。

蓋をしてジュワジュワ音がする程度の弱めの火で4分ほど加熱します。

 

 

 

使用フライパンについて

 

バッラリーニサリーナ28cmを使っています

 

 

裏側に焼き色が付いたら裏返します

再び蓋をし、4分ほど加熱します

 

 

鶏肉に火が通ったら一旦取り出します。

 

 

残った油で茄子を焼きます。油が足りなければたします。

 

 

茄子が油を吸ってクタッとして、少し焼き色がつくまで焼きます。

 

 

調味料を絡めます

 

取り出した鶏胸肉を戻し、混ぜあわせた調味料を入れます。

 

 

味噌に火を通すように全体に絡めたら出来上がり。

最後に刻んだ唐辛子を絡めたり、白胡麻を加えても美味しいです

 

 

 

 

器に盛ります

 

器に盛って細ネギの小口切りを散らし、胡麻を振ります。

冷めても美味しいのでお弁当おかずにもどうぞ

 



 

 

器について

 

アラビア ココオーバルプレート25cmを使っています

 

 

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