冷やし茄子のツナサラダ(動画レシピ)/Boiled eggplant Tuna Salad.

当サイトはアフィリエイト広告(Amazonアソシエイト含む)を掲載しています

暑い日にひんやり美味しい冷やし茄子。

彩りよく茹でた茹で茄子をしっかり冷やしたツナサラダです。

f:id:misumisu0722:20210617200949j:plain

スポンサーリンク
タップで読みたい場所にジャンプ

動画レシピ

チャンネル登録、高評価していただけると嬉しいです

6分の動画です

TikTok、リール(2021-06-30)

こちらもどうぞ

茄子レシピ色々

茄子の胡桃味噌和え

茄子と挽肉の味噌炒め

茄子とトマトのチーズ焼き

茄子そぼろ

材料(2人分)

茄子 2本(200g)
水 1.6リットル
レモン汁 60cc
ノンオイルツナ 70g
黒酢 大1/2
醤油 小1
胡麻由 小1
塩 小1/8〜1/4
大葉 5枚

【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 69.37kcal
☑︎脂質 2.84g
☑︎炭水化物 5.72g
☑︎食物繊維 2.2g
☑︎タンパク質 6.96g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

  • レモン汁は色止めのために加えます。代わりにお手持ちのお酢なんでもOK
  • 大葉を刻んで加え混ぜても美味しいです
  • ツナの代わりに鰹節を加えても
  • お砂糖なしでほんのり甘みをつけるため黒酢を使用しています。

程よい甘さとスッキリした酸味の臨醐山黒酢を使用しています

English recipe(serve 2)

2 Eggplants
1.6 liters of water
60ml Lemon juice
70g Non-oil tuna
7.5ml Black vinegar
5ml Soy sauce
5ml Sesame oil
0.6〜1.2ml Salt
Green shiso leaves

———————-

【Nutrition facts】
☑︎Calories 69.37kcal
☑︎Total fat 2.84g
☑︎Carb 5.72g
☑︎Dietary Fiber 2.2g
☑︎Protein 6.96g

———————-

  1. Remove the hull of the eggplant, cut it in half lengthwise, and soak it in water to remove the harshness.
  2. Boil them one by one. Add lemon juice into plenty of boiled water. Put the eggplants with the skin facing down. Boil them for three minutes and turn them over. Boil the other side for three minutes and put them in ice water. Boil one more in the same way.
  3. Wring out the water and tear it into easy-to-eat pieces. Add sesame oil, black vinegar, soy sauce and drained tuna. Mix it entirely and cool it well in the refrigerator.

作り方

ここからは動画の補足説明をします

 茄子の準備

茄子はヘタを取り縦半分に切ります。

f:id:misumisu0722:20210617201150j:plain

水(分量外)にしばらくさらして アク抜きします

f:id:misumisu0722:20210617200752j:plain

茄子を茹でます

彩りよく茄子を茹でるには

  • たっぷりのお湯
  • 強火
  • を加える

以上に注意します。

湯の温度が下がると色が抜けやすいので、茄子は1本ずつ、たっぷりの湯で強火で茹でます。

また、茹で汁が酸性だと色鮮やかに仕上がるので、レモン汁(orその他のお酢)を加えます。

今回は1.6リットルの湯にレモン1個分(60cc)を加えています。

f:id:misumisu0722:20210617200757j:plain

使用鍋について

マスタークック6合浅鍋を使用しています

再沸騰したら茄子を皮目下で入れます。湯温が下がらないよう1本分ずつ茹でます。

皮目全体を一度に湯につけ均一に火を入れます。

f:id:misumisu0722:20210617200800j:plain

3分茹でたら裏返します。

裏も3分弱茹でます。

f:id:misumisu0722:20210617200802j:plain

氷水で急冷します。

残りも同様に茹でて取り出します。

f:id:misumisu0722:20210617200811j:plain

裂きます

茄子の中心までしっかりと冷えたらギュッと絞って取り出します。

食べやすく裂きます。

f:id:misumisu0722:20210617200814j:plain

ボウルに残った水分を切ります

調味料を加えます

黒酢、醤油、塩ひとつまみ程度、汁気を切ったツナを入れざっと和えます。

f:id:misumisu0722:20210617200819j:plain

半日〜一晩冷蔵庫で馴染ませます。

今回は半日冷やしています。

f:id:misumisu0722:20210617200748j:plain

薄めの味付けなのでお好みで調味料を追加してください

器に盛ります

大葉を敷いた器に盛ります。

しっかり冷やした茄子と黒酢がよくあいますよ。

f:id:misumisu0722:20210617200952j:plain

器について

アラビア パラティッシ 17cmボウルを使っています

その他SNSも日々更新中です!

ブログ上or下のSNSアイコンからぜひ見に行ってね

YouTube

1日おきに更新中!

My YouTube videos are English subtitles. Please subscribe to my channnel!

今後も良い記事をお届けしていきます!

この記事が気に入ったら
フォローしてね!

シェアしていただけると励みになります
  • URLをコピーしました!
タップで読みたい場所にジャンプ