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【鶏皮とレバーの煮物】(動画レシピ)/Stewed chicken skin and liver.


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材料をお鍋に詰めて煮込むだけのほったらかし調理!

お砂糖みりんなしでもほんのり甘いレバー煮込みです

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!5分の動画です


【鶏皮とレバーの煮物】詰めて煮るだけ/Stewed chicken skin and liver./鶏もつ煮/お砂糖なし/staub

 TikTok(2020-08-01)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

鶏レバー 200g
鶏皮 140g
砂肝 140g
玉ねぎ 1個
生姜 4切れ
ニンニク 2片
酒 100cc
(無水鍋ではない場合は150cc)
醤油 50cc
昆布 1切れ

 

同じレシピを炊飯器で作る場合はこちら

www.misublog.com

 

 

English recipe

 

200g Chicken liver
140g Chicken skin
140g Gizzards
1 Onion
4 slices of Ginger
2 pieces of Garlic
100〜150cc Sake
50cc Soy sauce
Kelp(seaweed)

 

  1. Wash chicken liver with salt water several times and cut it easy to eat. Cut the gizzard and Chicken Skin, and rub the salt.  
  2. Cut onions into wedges. Cut garlic and ginger finely.
  3. Put all the ingredients in a pot and put a lid on it and put it on the stove.
  4. When the steam rises, turn it down to low and simmer for forty minutes.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

下準備

 

鶏レバーは塩水で洗います。

食べやすく切り再度水を変え洗います。

 

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 何度か水を替えて洗い、きれいになったら塩水につけこみしばらく置きます。

 

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砂肝、鶏皮もそれぞれ食べやすく切り塩を揉み込みます。

厚手のペーパーに包んでしばらく置きます。

鶏皮の脂が気になる方はさっと湯通ししてから使用します。

 

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玉ねぎを切ります

 

 

玉ねぎはくし形に切ります。

生姜は細切りし、ニンニクは皮と芯を取り縦半分に切ります。

 

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鍋に詰めます

 

土鍋など厚手の鍋を使います。

はじめに玉ねぎを敷き詰めます。

 

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使用鍋について

 

staubココットラウンド22cmを使っています。

無水調理ができるので酒は100ccで煮込んでいます。

使用色はアマゾン限定色ミントです

 

 

水気を切ったレバー、ニンニクを並べます。

 

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 その上に砂肝、鶏皮、生姜を入れます。

 

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昆布、酒、醤油を入れます。

酒は無水調理できない鍋の場合は150cc加えます。

 

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煮込みます

 

蓋をして弱めの中火にかけます。

蒸気が上がってきたらごく弱火にして40分煮込みます。

 

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良い香りがしてきて食材に火が通ったら出来上がり。 

火を止め蓋をしたまま10分ほど置いて馴染ませます。

 

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器に盛ります

 

 

ポカポカ熱々をぜひ召し上がってください。

器に盛って細ネギの小口切りを散らします。

お好みで一味唐辛子など振りかけます。

 

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器について

 

イッタラ ティーマ21cmボウルを使っています

使用色は限定のパウダーです

 

 

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