お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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れんこんの味噌そぼろ(動画レシピ)/Lotus root and Minced meat with Miso.


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シャキシャキ蓮根とたっぷり挽肉が美味しい!

蓮根入りの味噌そぼろです。

 

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動画レシピ

 

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 5分の動画です


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材料(2人分)

 

蓮根 200g
合挽肉 400g
塩 小1/4
酒 50cc
醤油 大1
味噌 大3
胡麻油 大1/2

 

【Nutrition facts】
☑︎Calories 631.13kcal
☑︎Total fat 42.47g
☑︎Carb 25.13g
☑︎Dietary Fiber 3.57g
☑︎Protein 39.92g

 

材料アレンジ
  • 挽肉は鶏挽肉や豚ひき肉でもOK
  • 生姜を加えても美味しいです
  • 甘辛くしたい場合は砂糖かみりん大1を加えます

 

English recipe(serve 2)

200g Lotus roots
400g Minced meat
1.25ml Salt
50ml Sake
15ml Soy sauce
45ml Miso
7.5ml Sesame oil

----------------------

【Nutrition facts】
☑︎Calories 631.13kcal
☑︎Total fat 42.47g
☑︎Carb 25.13g
☑︎Dietary Fiber 3.57g
☑︎Protein 39.92g

----------------------

  1. Peel the lotus root and soak it in vinegar water for a while. Take it out and cut it into 7 mm thickness.  Sprinkle salt on the ground meat. Mix miso, sake, and soy sauce well.
  2. Heat sesame oil in a frying pan and stir-fry the ground meat. When the meat changes color, add the lotus root. Stir-fry the lotus root until it becomes transparent, and wipe off the excess fat.
  3. Add the mixed seasonings, cover it with a lid and steam it for about 4 minutes over low heat. Open the lid and mix roughly.

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

蓮根を切ります

 

蓮根は皮を剥いて酢水にさらします。

10分ほど漬け込みます。

 

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取り出して7〜8ミリ厚さに切り、さらに角切りにします。

 

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調味料を混ぜます

 

味噌を溶かしましょう。

酒、味噌、醤油をボウルに入れよく混ぜ合わせます。

みりんや砂糖を加える場合はここで加えます。

 

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挽肉に塩を振ります

 

挽肉は塩を振り、ざっと絡めておきます。

 

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炒めます

 

フライパンを温めごま油を入れ、ひき肉を入れて炒めます。

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くこんがり焼ける!

バッラリーニ サリーナ28cmフライパンを使っています

 

 

肉の色が変わってきたら蓮根を加えます。

 

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蓮根が透き通るまで炒めます。

 

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余分な油はキッチンペーパーで拭き取ります。

 

 

調味料を加えます

 

調味料を加えざっと絡めます。

 

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蓋をして弱火にし4分ほど蒸し煮にします。

 

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蓮根に火が通ったら蓋を開け全体ざっと絡めて出来上がり。

味を見て足りなければ調味料を追加します。

 

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器に盛ります

 

このまま食べたり、ご飯に盛って丼にしても。

蓮根のシャキシャキ食感とたっぷりのひき肉がおいしいですよ。

 

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器について

 

イッタラ ティーマ15cmボウル(ホワイト)を使っています

 

 

 

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