夏を乗り切るトマトの甘酸っぱさ
いつものそぼろにトマトを加える爽やかなメニューです。
器に盛ってからガラムマサラを振りかけても美味しいですよ
動画レシピ
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7分の動画です
TikTok、リール(2021-07-23)
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材料(2人分)
豚挽肉 500g
塩(挽肉用) 小1/2
にんにく 10g
生姜 5g
トマト(中) 4個(440g)
出し汁 200cc
酒 30cc
醤油 15cc
塩(トマト用) 小1/4
胡麻油 大1/2
【レシピ1/3量の栄養素】
☑︎エネルギー 397.25kcal
☑︎脂質 28.85g
☑︎炭水化物 8.97g
☑︎食物繊維 1.71g
☑︎タンパク質 31.26g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 豚ひき肉の代わりに合挽き肉や鶏挽肉、ラム挽肉でもOK
- 茄子を加えたり、カレー粉を加えても美味しいです。
- 刻んだオクラをトッピングしても
English recipe(serve 2)
500g Ground pork
2.5ml Salt(for pork)
10g Garlic
5g Ginger
440g Tomatoes
200ml Soup stok
30ml Sake
15ml Soy sauce
1.25ml Salt(for tomato)
7.5ml Sesame oil———————-
【Nutrition facts】
☑︎Calories 397.25kcal
☑︎Total fat 28.85g
☑︎Carb 8.97g
☑︎Dietary Fiber 1.71g
☑︎Protein 31.26g———————-
- Cover the ground meat with salt. Mince the garlic and ginger, and cut the tomato into wedges.(Peel the tomato as you like.)
- Heat a frying pan and add sesame oil. Add garlic and ginger and cook over low heat. When it’s fragrant, add the ground meat and fry over medium heat.
- When the meat changes color, add sake and bring it to a boil. Add broth and simmer for about 3 minutes. Add soy sauce. Boil it for another 7 minutes and add tomatoes. After mixing roughly, turn off the heat.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
塩を振ります
ボウルか何かに挽肉を入れ塩を振って全体にざっと絡めておきます。
野菜を切ります
トマトはヘタを取りくし形に切ります(お好みで皮を剥いてください)
にんにくと生姜をみじん切りにします。
炒めます
フライパンにごま油を入れ、ニンニク、生姜を入れて弱火にかけます。
香りが立つまで。
使用フライパンについて
熱伝導率が高い7層構造フライパン
バッラリーニ サリーナ28cmを使用しています
ニンニクが少し色づき、良い香りがしてきたら挽肉を加えます。
全体に広げ、たまに混ぜてを繰り返しながら肉の色が変わるまで中火で加熱します。
挽肉は結構油が出てきます。
気になる場合はざっと拭き取っておきましょう。
(この工程は飛ばしてもOK)
煮込みます
酒を加えて一煮立ちさせ、すぐに出し汁を注ぎ入れます。
蓋をせずに3分ほど煮込みます。
醤油を加えます
醤油を加えざっと混ぜたらさらに7分ほど煮込みます。
煮汁がだいぶなくなってくるまで。
トマトを加えます
最後にトマトを加え、塩を振ります。
トマトが温まる程度にざっと加熱します。
味を見て足りなければ塩、醤油を追加してください。
器に盛ります
器に盛ってお好みで大葉の千切りをのせます。
細ネギの小口切りや刻んだオクラなども合いますよ。
器について
アラビア パラティッシ17cmボウルを使用しています
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