お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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大根のカレーそぼろ(動画レシピ)/Daikon radish and ground meat with curry.


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クセになる美味しさ!

大根と相性抜群なカレーと挽肉を加えたカレー風味の「大根そぼろ」です。

和風キーマカレー風のスパイシーなそぼろです。

 

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動画レシピ

 

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材料(2人分)

 

大根 1/4本(300g)
合い挽肉 200g
塩(挽肉用) 小1/4
生姜 5g
カレー粉 大1
出し汁 50cc
酒 大2
醤油 大3/4
塩 ひとつまみ
胡麻油 10ml

 

【レシピ1/2量の栄養素】


☑︎エネルギー 332.11kcal
☑︎脂質 23.67g
☑︎炭水化物 11.63g
☑︎食物繊維 7.18g
☑︎タンパク質 21.66g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • ニンニクを加えてもOK
  • 唐辛子など加え辛味を足すのも美味しいです
  • ライスを添えて丼メニューにしても

 

自家製カレー粉の作り方

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English recipe(serve 2)

300g Daikon radish
200g Ground beef and pork
1.25ml Salt
5g Ginger
15ml Curry powder
50ml Soup stock
30ml Sake
10ml Soy sauce
A pinch of salt
10ml Sesame oil

⁡----------------------

【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 332.11kcal
☑︎Total fat 23.67g
☑︎Carb 11.63g
☑︎Dietary Fiber 7.18g
☑︎Protein 21.66g

----------------------

  1. Finely chop the ginger, peel the skin of the Japanese radish and cut it into cubes. Mix salt into the minced meat.
  2. Put oil and ginger in a frying pan and turn down the heat to low. When the ginger smells good, add the daikon radish. Stir-fry over medium heat. When the daikon is coated with oil, add the ground meat and fry. Wipe off the excess fat.  
  3. Add sake and bring it to a boil. Add curry powder and stir-fry. When the aroma comes out, add broth and soy sauce and salt, and boil it for about four minutes.

 

 英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

 

youtu.be

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

野菜を切ります

 

 生姜はみじん切りに、大根は皮をむいて角切りにします。

 

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挽肉に塩を振ります

 

 挽肉は塩をまぶしておきます。

 

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大根を焼きます

 

フライパンに胡麻油と生姜を入れ弱火にかけ香りを出します。

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くてこんがり焼ける

バッラリーニ サリーナ28cmフライパンを使っています

 

良い香りがしてきたら大根を加えます。

 

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全体に油が絡むよう炒め合わせます。

 

 

挽肉を炒めます

 

 挽肉を加えさらに炒めます。

 

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 肉の色が変わるまで炒めます。

 

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出た余分な脂は別容器に取り出すか、ペーパーで拭き取りましょう。

 

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調味料を加えます

 

 

酒を加えて一煮立ちさせ、カレー粉を加えてさっと炒めます。

 

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スパイスの香りがたったら出し汁、醤油、塩を加えて4分ほど煮込みます。

 

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器に盛ります

 

 

器に盛ってネギの小口切りを散らします。

お好みでライスの上に盛ってどうぞ。 

 

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器について

 

アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています

 

 

 

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