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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、ラムと生姜のポカポカコンビ！
生姜の風味が食欲そそる「ラム生姜焼き」です。
生姜醤油でラム肉がより食べやすくなりますよ。
お砂糖みりんなし。漬け込まず作れるので思い立ったらすぐ作れます。
ラム肉も生姜も、どちらも身体を温める食材なので冷性さんにもおすすめな組み合わせです。
動画レシピ
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6分の動画です
TikTok,リール(2021.06.03)
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材料(2人分)
ラム肩肉 320g
塩 小1/2
出し汁 100cc
酒 大1
醤油 大1
生姜 小1
油 大1
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 344.88kcal
☑︎脂質27.37g
☑︎炭水化物 1.34g
☑︎食物繊維 0.05g
☑︎タンパク質 28.11g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 甘辛くしたい方はお砂糖orみりん大1を加えます
- 出し汁の代わりに水と顆粒だしの素などでもOK
English recipe(serve 2)
320g Lamb Shoulder
2.5ml Salt
100ml Broth
15ml Sake
15ml Soy sauce
5ml Ginger
15ml Oil———————-
【Nutrition facts】
☑︎Calories 344.88kcal
☑︎Total fat 27.37g
☑︎Carb 1.34g
☑︎Dietary Fiber 0.05g
☑︎Protein 28.11g———————-
- Sprinkle salt on the lamb meat and grate the ginger.
- Heat oil in a frying pan, spread out the lamb meat one by one and grill them. When the meat changes color, flip it over and take out the other side once when the color changes. Bake the rest in the same way. When all the lamb meat is cooked, wipe off the remaining oil on purpose and clean the frying pan. Put back the lamb you took out.
- Add sake, broth, soy sauce and ginger and boil it down. When the broth has reduced to about half, it’s done.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
下準備
ラム肉は両面に塩を振ります。
今回は肩肉の薄切りを使用しています。
大きいものなら食べやすく切ってください。
生姜はすりおろしておきます。
焼きます
フライパンを熱して油を入れます。
ラム肉を1枚ずつ広げ入れやや弱めの中火で焼きます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くてこんがり焼ける
バッラリーニ サリーナ28cmを使っています
さっと焼いて、肉の色が変わったら裏返します。
裏も焼いたら取り出します
空いたフライパンで残りも同様に焼きます
フライパンを綺麗にします
厚手のキッチンペーパーなどで余分な油やラム肉の臭みを拭き取ります。
煮絡めます
取り出したラム肉を全てフライパンに戻します
酒、出し汁、醤油、生姜を加え絡めます。
煮汁が半量くらいになったら出来上がり
器に盛ります
千切りキャベツがよく合うのでぜひたっぷりと添えてください！
その他胡瓜とプチトマト、レッドキウイ、紫キャベツを添えています。
フライパンに残った煮汁をかけ、パセリのみじん切りを散らします。
器について
アラビア スンヌンタイ20cmプレートを使っています
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