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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、アイルランドの肉じゃが、アイリッシュシチューです
羊肉をただただ煮込む簡単メニュー。
寒い日に食べたいポカポカ煮込み料理です。
2020-02-09公開/リライト2022-11-11
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
TikTok(2020-02-13)
アイリッシュシチューとは
アイリッシュシチューとはアイルランド料理の一種。
ラムやマトンと玉ねぎ、じゃがいもを煮込みます
各家庭によって様々なレシピがあり、日本の肉じゃがのような料理です。
今回はじゃがいもの代わりににんじんを使用しますが、低糖質に作るなら菊芋でも美味しいですよ
菊芋入りのアイリッシュシチューはこちら
材料(2人分)
ラムこま切れ肉 380g
塩(ラム用) 小1/8
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
鶏ガラスープ 1500cc〜
ローリエ 1枚
昆布 1切れ
塩 小1/2
材料アレンジ
- 本来はじゃがいもが入ります
- ガラスープは市販のブイヨンやコンソメキューブをお湯で溶かしたもので代用しても
圧力鍋で鶏ガラスープの作り方はこちら
作り方
ここからは動画の補足説明をします
材料の準備
ラム肉は塩を振っておきます。
人参、玉ねぎは細切りします。
鍋に詰めます
あとは詰めて煮るだけ！
厚手の鍋に玉ねぎを詰め、その上に人参を詰めます。
使用鍋について
staubココットラウンド26cm鍋を使っています
人参の上にラム肉を並べます。
鶏ガラスープを注ぎ、ローリエ、昆布を加えます。
ガラスープは具材の高さまで、ひたひたに注ぎます。
鍋サイズによって加える量は変わります。
煮込みます
蓋をして火にかけます
蒸気が上がったらごく弱火にして2〜3時間煮込みます。
無水鍋ではない場合
土鍋など、無水調理ができない鍋を使用する場合は途中で水分がなくならないよう注意してください
干上がりそうになったらガラスープを足します。
保温調理でも作れます
今回は煮込むだけで作りますが、余熱調理でも作れます
その場合はほっとクック等など、保温できる鍋袋を使います。
余熱調理する場合は50分ほど煮込んだところで火を止め鍋を保温袋に入れます
3〜4時間放置。
余熱調理してから鍋を取り出します。
再加熱し、ぐつぐつと沸いてきたら火を止めます。
再び保温袋に入れ3〜4時間放置します
これを2〜3回繰り返します。
余熱調理で作ると煮汁が減りにくいので土鍋など無水調理ができない鍋を使う場合に向きます。
ということで余熱調理の場合の作り方は以上です
作り方に戻りましょう
最後にお塩を加えます。
煮汁の残り量によってお塩の量は調節してください。
器に盛ります
ホカホカ体が温まる優しい味の煮込みです
市販のコンソメキューブなど使用しても作れますが、鶏ガラからとったお出汁で煮込むと格別！
濃厚な風味がとても美味しいので時間のある時にぜひ作ってみてください
器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。
お好みで胡椒を削りかけます
器について
シンプルで使いやすい
staubカンパーニュ深皿を使っています
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