お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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黒豆とクコの実入り雑穀ご飯(動画有)


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黒豆、クコの実の彩り綺麗な炭酸水炊き雑穀ご飯です。

お豆のホクホクとクコの実の甘さが楽しい!

 

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IGTV用のレシピ動画

 

 

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【目次】

 

 

 

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材料(4人分)

 

白米 2合
はと麦 大2
もち麦 大2
アマランサス 大1
もちきび 大1
もちあわ 大1
うるちひえ 大1
黒豆(乾燥) 30g
水(黒豆用) 1カップ
クコの実 20g
塩 小2/3
炭酸水(or水) 通常の水加減+50cc

 

 

クコの実について

 

老化予防などに良いとされる薬膳食材です。

 

杏仁豆腐のトッピングや、ナッツミックスなどに入っているので馴染みの多い食材ではないでしょうか。

 

ちなみにうちの祖母はクコの葉でお茶を作り日々飲んでおり、クコの実はわたしにとって「おばあちゃんの味」

庭にわんさか生えてました。

 

ほんのり甘いのでおやつ代わりにもなります。

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます。

 

黒豆を下茹でします

 

黒豆はさっと洗って一晩浸水させ戻します。

(時間がなければ熱湯に30分ほど漬け込みます)

圧力鍋に分量の水とともに入れ加圧します。

 

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アサヒの活力鍋なら重りが振れたらすぐに消火。

 

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加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。

 

 

普通の鍋で炊く場合

 

強火にかけ、沸いたら弱火にして40分ほど茹でます。

途中アクを取りつつ茹でてください。

 

 

圧が下がったらザルにあけます。

 

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雑穀を浸水させます

 

はと麦、もち麦は洗って一晩浸水させます。

(急ぐ場合は熱湯に30分ほど浸けます)

 

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アマランサスは洗って30分浸水。

黍、粟、稗は浸水不要です。

 

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*粒が細かいので茶漉しで水切りします。

 

 

白米は洗って30分ほど浸水させます。

 

 

炊きます

 

水気を切った白米を入れ、炭酸水(or水)を加えます。

 

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水気を切った黒豆、雑穀を加え塩を加えてざっとかき混ぜます。

 

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蓋をして通常通り炊きます。

 

鍋で炊く場合は強火にかけ、沸いたら弱火にして10分ほど。

中の水分がなくなり音が静かになったら火を止めます。

 

 

クコの実を加えます

 

炊き上がったらクコの実を加えすぐに蓋をします。

10分ほど蒸らします。

 

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底からさっくり切り混ぜます。

 

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出来上がり

塩味はお好みで調節してくたさい。

雑穀ご飯はカレーによく合いますね。

 

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写真のカレーは水野カレーです 

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