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このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています
今回は、乾燥大豆揚げです
乾燥大豆を下茹でせずに使えます
今回は黒大豆で作りますが、黄大豆でも作れますよ
動画レシピ
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6分の動画です
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材料(2人分)
黒豆 200cc
水 たっぷり
油 300cc
塩 3つまみ
片栗粉 大3
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 141.87lcal
☑︎脂質 8.3g
☑︎炭水化物 10.83g
☑︎食物繊維 7.72g
☑︎タンパク質 12.71g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 黄大豆でも作れます
- 茹で大豆を使っても作れます
黄大豆バージョンはこちら
English recipe(serve 2)
200cc Black beans
plenty of Water
300ml Oil
3 pinch of salt
45ml Potato starch———————-
【Nutrition facts】
☑︎Calories 141.87lcal
☑︎Total fat 8.3g
☑︎Carb 10.83g
☑︎Dietary Fiber 7.72g
☑︎Protein 12.71g———————-
- Soak soy beans in water overnight to make them soft. Drain the water and wipe it with a paper towel. If you use potato starch, coat it with potato starch here.
- Put into oil and fry for 2 to 3 minutes. Drain the oil and take it out.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
大豆を戻します
大豆はたっぷりの水で洗って水を変えそのまま漬け込みます。
時間があれば一晩おきましょう。
暑い時期なら冷蔵庫に入れます。
急ぐ場合は熱湯につけ込むと2〜3時間程度で戻ります。
水気を切ります
ふっくらと戻ったら水気を切ります。
厚手のキッチンペーパーで水気を拭きます。
揚げます
フライパンに油を入れて温め、しっかり水気を拭いた大豆を加えます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くてこんがり揚がる
バッラリーニ サリーナ28cmを使っています
たまにアクを取りつつ、2〜3分揚げます。
こんがりしたら取り出します。
取り出します
油を切って塩を振ります。
片栗粉を使う場合
周りに片栗粉をまぶすと大豆がより周りカリッと中ふわっとになります。
大豆は先ほどと同様に一晩水につけ戻し、水気を切ります。
ビニール袋に片栗粉と、水気を拭いた大豆を入れ振り混ぜます。
同様に2〜3分揚げましょう。
周りがこんがりしたら取り出します。
塩を振ってこちらも出来上がり。
器に盛ります
揚げたてを食べるなら片栗粉まぶした方が周りがカリッとしておいしいですよ。
時間が経ってから食べるのであれば私は素揚げの方が好きです。
器について
アラビア パラティッシ 17cmボウルを使っています
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