豚肩ロース肉と黒大豆で作る簡単トマト煮込みです。
staub鍋で無水調理してますが普通のお鍋でも作れますよ
2019-09-08/リライト2020-12-03
ブラジル料理のフェイジョアーダ風。
黒豆以外でも大豆や金時豆、白花豆などお手持ちのお豆でどうぞ
レシピ動画
ブログ内容を声で説明！4分の動画です。
tiktok(2019.09-10)
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材料(2人分)
豚肩ロース 500g
塩(豚肉用) 小1/4
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
ローリエ 1枚
クローブ 5粒
トマト 4個
乾燥黒大豆 100cc
たっぷりの水
塩 小1/2
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
豆を戻します
黒豆は洗ってたっぷりの水に一晩浸水させます。
急ぐ場合
豆料理をすぐに楽しみたい場合は熱湯を使います。
熱い湯に漬け込むと2〜3時間で戻ります
茹でます
戻し汁に水を足し鍋に入れます
使用鍋について
staubココットラウンド22cmを使っています
火にかけ沸いたら弱火で40〜50分
アクを取りつつ茹でます
ザルにあけます
豚肉の準備
豚肉は塩を振って1〜2時間おきます
今回は肩ロースを使いました
端から細く切ります
炒めます
staub鍋を熱して油を温め豚肉を入れ焼き付けます
全体焼き色が付いたら取り出します
空いた鍋にローリエ、クローブ、ニンニクを入れ弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えます
煮込みます
玉ねぎがしんなりして油が回ったらトマト、豚肉を戻して蓋をします
蒸気が上がってきてから20分ほど弱火で煮込みます。
無水鍋でない場合は途中干上がりそうになったら水(分量外)を足してください
お肉が柔らかくなりトマトから水分たくさん出たらok
豆を加えます
水気を切った黒豆を加え塩を加えて5分ほど煮込みます
混ぜつつ煮込んで
全体少しまろやかになったら出来上がり
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。
ニンニクでポカポカ！
温まる煮込みですよ
器について
イッタラ ティーマ21cm深皿を使っています
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こちらはレバーとテンペ入りのフェイジョアーダ。
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