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豚肉と黒豆のトマト煮込み(動画有)


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豚肉と黒大豆で作る簡単トマト煮込みです。

staub鍋で無水調理してますが普通のお鍋でも作れますよ

 

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ブラジル料理のフェイジョアーダ風。

黒豆以外でも大豆や金時豆、白花豆などお手持ちのお豆でどうぞ

 

 

レシピ動画

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です。

www.youtube.com

 

tiktok(2019.09-10)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

 豚バラと大豆のトマト煮込み

www.misublog.com

レバー、自家製テンペを加えた金時豆のフェイジョアーダ

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

豚肩ロース 500g
塩(豚肉用) 小1/4
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
ローリエ 1枚
クローブ 5粒
トマト 4個
乾燥黒大豆 100cc
たっぷりの水
塩 小1/2

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

 

豆を戻します

 

黒豆は洗ってたっぷりの水に一晩浸水させます。

 

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急ぐ場合

 

豆料理をすぐに楽しみたい場合は熱湯を使います。

熱い湯に漬け込むと2〜3時間で戻ります

 

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茹でます

 

戻し汁に水を足し鍋に入れます

 

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火にかけ沸いたら弱火で40〜50分

アクを取りつつ茹でます

 

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ザルにあけます

 

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豚肉の準備

 

 

豚肉は塩を振って1〜2時間おきます

 

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今回は肩ロースを使いました

端から細く切ります

 

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炒めます

 

staub鍋を熱して油を温め豚肉を入れ焼き付けます

 

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全体焼き色が付いたら取り出します

 

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空いた鍋にローリエ、クローブ、ニンニクを入れ弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えます

 

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煮込みます

 

玉ねぎがしんなりして油が回ったらトマト、豚肉を戻して蓋をします

 

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蒸気が上がってきてから20分ほど弱火で煮込みます。

無水鍋でない場合は途中干上がりそうになったら水(分量外)を足してください

 

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お肉が柔らかくなりトマトから水分たくさん出たらok

 

 

豆を加えます

 

水気を切った黒豆を加え塩を加えて5分ほど煮込みます

 

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混ぜつつ煮込んで

 

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全体少しまろやかになったら出来上がり

 

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器に盛ります

 

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

 

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 ニンニクでポカポカ!

温まる煮込みですよ

 

 

器について

 

イッタラ ティーマ21cm深皿を使っています

 

 

 

クックパッドはこちら

 

こちらはレバーとテンペ入りのフェイジョアーダ。

つくれぽ頂けると嬉しいです!

cookpad.com


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