お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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炭酸水で炊く雑穀ご飯!黒米とたかきびのご飯


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古代米の黒米と、挽肉のようなプリッと食感のたかきびを加えた炭酸水ご飯です。

 

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黒米とは

 

古代米の一種で鮮やかな紫色が特徴のもっちりとしたお米です。

 

煮えにくいので一晩浸水して使います。

 

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高黍とは

 

別名ミートミレットと呼ばれる高黍は挽肉のようなプリッとした食感です。

 

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材料(4人分)

 

白米 2合
黒米 大2
たかきび 大2
炭酸水(or水) 通常の水加減+大3ほど
塩 小2/3

 

 

作り方

 

下準備

 

黒米、高黍は洗って一晩浸水させるか熱湯に30分漬け込みます。

漬け汁に色が出るので浸水させたお水ごと炊き込みます。そのためあまりたくさんの水につけこまないよう注意してください。

 

白米は洗って30分ほど浸水させます。

 

 

炊きます

 

お米の水を切り鍋に入れ炭酸水(or水)を通常の水加減まで注ぎます。

黒米、高黍は漬け汁ごと加え塩を振ります。

 

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蓋をして通常通り炊きます。

 

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鍋炊きの場合

 

はじめ強火にかけ沸いたら弱火にして10分ほど炊きます。

 

 

 

炊けたら10分ほど蒸らし、底からさっくりと切り混ぜます。

 

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出来上がり。

 

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