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小玉スイカで丸ごとスイカゼリー(動画レシピ)/Watermelon jelly.


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黒皮小玉スイカで作る丸ごとスイカゼリー

お砂糖無し。バーミックスで作ります

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です

www.youtube.com

 

 

 

 

 

丸ごとスイカゼリーには大玉スイカよりも小玉スイカが向きます。

小玉の方がぎゅっと濃縮された味なのでゼリーにしてもぼやけません。

 

大玉スイカでの丸ごとスイカゼリーはこちら

www.misublog.com

 

 

こちらもどうぞ

 

 

丸ごとスイーツバリエーション

 丸ごとメロンゼリー

www.misublog.com

丸ごとメロンアイス

www.misublog.com

 

 

 

材料(2人分)

 

小玉スイカ 1/2個+α
(520cc)
塩 2つまみ
レモン 1/2個
粉ゼラチン 15g
冷水 60cc

 

*甘くするならお砂糖など加えます

 

English recipe

1/2 Small ball Water melon
(520cc)
2 pince of salt
1/2 Lemon
15g Powder gelatin
60g Cold water

 

  1. Take out watermelons from the skin. Put in a blender and make it into a juice.
  2. Add salt and lemon juice .
  3. Put half in a pot and heat up to fifty degrees and add gelatin.
  4. Add the remaining watermelon juice and pour it into the skin of the watermelon and cool it down in the refrigerator.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

 

スイカを切ります

 

 今回は黒皮小玉スイカを使用しました。

 

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半分にカットします。

安定の良い方を使います。

 

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くり抜きます

 

 片方をスプーンでしっかりとくり抜き器にします。

 

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ジュースにするとだいぶ減るのでもう片方からも少しくりぬいておきます。

スプーン2〜3すくい分ほど。

 

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ジュース状にします

 

ミキサーにかけるかハンドブレンダーでジュース状にします。

ミキサーでの作り方はこちら

www.misublog.com

 

今回はバーミックスでジュースにしていきます。

 

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バーミックスのガラスピッチャーにスイカを入れ攪拌します。

バーミックスは種はあまり砕かないので種を食べたくない人に便利。

 

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使用ハンドブレンダーについて

 

ナンバーワンハンドブレンダー

スイスのバーミックスを使っています

 

ガラスピッチャーがあると潰しやすい

 

ブラウンマルチクイックを使うと種も砕くことができます

詳しくはこちら

www.misublog.com

 

わたしは種は食べたくないのですが、種も食べたい人はブララウンマルチクイックがおすすめ

 

濾します

 

 出来上がったジュースをザルにかけ一度濾して種を取り除きます。

 

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 ザルの裏にくっついたものも全てこそげとります。

 

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計量カップに入れて量を測りましょう。

今回は小玉スイカ1/2玉で530ccありました。

 

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レモンを加えます

 

 

塩とレモンの絞り汁を加えます。レモンは1/2個分を絞ると約大1です。 

 

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ゼラチンをふやかします

 

スイカジュースの量によってゼラチンの量を決めます。

ゼラチンは液体200〜250ccに対して5g加えます。

また冷水はゼラチンの4倍の量です。

 

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ゼラチンを冷水に振り入れさっと混ぜて増やかします。

 

温めます

 

 

スイカジュースの1/3〜1/2程度を鍋に入れます。

 

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弱火にかけます。

甘くする場合はここでお砂糖を加えます

 

周りがふつふつとしてくる位(50〜60度ほど)まで温めたら火を止めてゼラチンを加えます。

そのまましばらくおいて余熱で溶かします。

 

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 5分ほど置いて溶け残りがないか確認したらボウルに取り出します。

もし溶け残りがあれば湯煎にかけて溶かします。

残しておいたスイカジュースも加えます。

 

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とろみをつけます

 

 ボウルの底を氷水に当てとろみが付くまで冷やします。

 

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種を作りたい場合

 

ここでチョコチップを混ぜ込みます

 

 

皮に注ぎます

 

 スイカの皮そのままにゼリー液を流し込むと、転げてこぼれる可能性もあるので

スープボウルなどの上に乗せると皮が安定します。

 

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皮の上まで注がずに少し残します。 

このまま冷蔵庫に移動します。

 

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冷蔵庫の中で残しておいたゼリー液を流し込みます。

この方法なら移動が大変ではありません。

 

 

冷やし固めます

 

7〜8時間冷やしてしっかりと固めます。 

 

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カットします

 

 

半分(or3等分)にカットして出来上がり。 

 

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 プルンとつるんとしておいしいですよ。

スイカそのままで食べるよりも体が冷えにくいです

 

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