お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖みりんなし料理とお菓子のレシピ&動画

”お砂糖みりんなし生活!ほっこりおうちごはん”
SNSでも更新情報を流しています↓


レシピブログに参加中♪
クリックして頂けると励みになります

★☆レターポット☆★
↑お手紙はこちら


スポンサードリンク

チャーシュ煮汁で【高野豆腐のチーズ焼き】(動画レシピ)/Grilled Kouya tofu with Cheese and Char-siu Broth.


スポンサードリンク

チャーシューの煮汁再利用レシピ

煮汁の残りで高野豆腐を戻しチーズ焼きします。

 

f:id:misumisu0722:20200719193819j:plain

 

高野豆腐ピザの具なしバージョン。

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!8分の動画です

youtu.be

 TikTok(2020-07-23)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

高野豆腐レシピ色々

高野豆腐ピザ

www.misublog.com

高野豆腐でサンドイッチ

www.misublog.com

チャーシュー煮汁活用

レシピまとめ

www.misublog.com

 

材料(2人分)

 

高野豆腐 2枚
チャーシューの煮汁 100cc
水 100cc
無塩バター 50g
卵 2個
塩 ひとつまみ
マヨネーズ 大1〜2
(orヨーグルト)
シュレッドチーズ 30g
細ねぎ

 

煮汁を使わない場合

チャーシュー煮汁の代わりに水(or出し汁)100cc,醤油ひとたらし,塩ひとつまみを使います。

 

今回のチャーシュー煮汁は

鶏ももチャーシューを使っています

www.misublog.com

 

 

English recipe

3 Koya tofu(freeze-dried bean curd)
100cc Char-siu broth
100cc Water
50g Unsalted butter
2 Eggs
A pinch of salt
30cc Mayonnaise or Yoghurt
30g Cheese
Green onion

 

  1.  Reuse the broth of the Char-siu.
  2. Add water to the broth and warm it up for a while, then soak Koya tofu in the broth for a while.
  3. Squeeze 2 and cut out the thickness in half.
  4. Put a lot of butter in the frying pan and grill 3.Grill both sides and take them out.
  5. Boil eggs, peel the shell and mash, add salt and mayonnaise,and mix them.
  6. Spread an oven sheet on the tray and put three Kouyadofu. Put 5 on top of it and put the other one Kouyadofu on it. The egg sandwich state.
  7. Then, put cheese on it, squeeze mayonnaise thinly, and grill it until cheese melts in the toaster.

 

  

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

 

煮汁を温めます

 

 チャーシューの煮汁は今回は鶏ももチャーシューの煮汁を使用しています。

100ccほど(適当で大丈夫)小鍋に入れ水を加え火にかけて温めます。

 

f:id:misumisu0722:20200719193458j:plain

 

 

 

高野豆腐を戻します

 

しっかり沸かしたら火を止め50度位まで冷まします。

高野豆腐を並べ入れそのまま放置してふやかします。

 

f:id:misumisu0722:20200719193501j:plain

 

 途中上下を返し全体をふっくら戻します。

 

味を付けて戻す理由

 

高野豆腐に味をつけて戻すと高野豆腐独特の大豆臭さが和らぎとても食べやすくなります。

 

チャーシュー煮汁がない場合

 

煮汁を使用しない場合は水(or出し汁)、醤油少々、塩ひとつまみ(or塩麹)を温めて高野豆腐を浸し、戻します。

 

絞ります

 

 両手で挟んでぎゅっと絞り取り出します。

 

f:id:misumisu0722:20200719193504j:plain

 

 

 

スライスします

 

厚みを半分にスライスします。

3枚の高野豆腐が6枚になります。

 

f:id:misumisu0722:20200719193507j:plain

 

 もし中央部分が堅かったら再び煮汁に浸してその部分を戻します。

 

f:id:misumisu0722:20200719193510j:plain

 

 

 

焼きます

 

フライパンを熱して油を多めに温めます。

使う油は何でも良いのですが動物性の脂(バターやラードなど)の方がよく合うと私は思います。

お好みでどうぞ。

高野豆腐が油を吸うので途中なくなってしまったら足してあげてください。

 

f:id:misumisu0722:20200719193512j:plain

 

 

使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

焼き色がついたら裏返します。

 

f:id:misumisu0722:20200719193515j:plain

 

両面焼けたら取り出します。 

 

 

卵を茹でます

 

 

卵は画像は多めに茹でていますが2個で大丈夫です。

室温に戻して水、塩とともに小鍋に入れ、3〜4分茹でで10分ほど蒸らします。

 

f:id:misumisu0722:20200719193518j:plain

 

 

 

潰します

 

 取り出してカラーを向いてつぶし、塩、マヨネーズを加え和えます。

 

f:id:misumisu0722:20200719193524j:plain

 

 

 マヨネーズの代わりに

 

今回はチャーシューの煮汁が油脂が多く、バター多めで焼いているので高野豆腐自体が少し油っぽい仕上がりになっています。

なのでマヨネーズを使うよりヨーグルトを使ってあげたほうがさっぱりして食べやすくなりますよ。

お好みでどうぞ。

 

 

トレーに並べます

 

トースターやオーブンで焼きます。

今回は2枚でサンドにするので魚焼きグリルだと上がつかえる可能性がありますが、1枚焼きなら魚焼きグリルでも作れます。

 トレーに高野豆腐を3枚並べます。

 

f:id:misumisu0722:20200719193530j:plain

 

その上に卵サラダを均等に並べ塗ります。

 

f:id:misumisu0722:20200719193532j:plain

 

もう1枚の高野豆腐をそれぞれ上に乗せ、サンドします。

 

 

煮汁を煮詰めます

 

 

今回は残った戻し汁をソース代わりに使用しました。

火にかけて水分を飛ばし、煮詰めます。

 

f:id:misumisu0722:20200719193536j:plain

 

 代わりにトマトケチャップやトマトソース、ピザソースなどでもOK。

一番上の高野豆腐に煮詰めた煮汁を塗ります

 

f:id:misumisu0722:20200719193539j:plain

 

 

 

チーズをのせます

 

 チーズをのせ、マヨネーズを線がけ(動画参照)します。

 

f:id:misumisu0722:20200719193542j:plain

 

トッピングする場合

 

ここでお好みで具材をトッピングすると高野豆腐ピザになります。

刻んだピーマンやプチトマト、ソーセージなどお好きなものをどうぞ

 

サラミとグリーンピース

www.misublog.com

高野豆腐ピザにレタスとハム、卵をサンド

www.misublog.com

 

 

 

焼きます

 

1300wのトースターでチーズがとろけるまで(5〜8分)焼きます

我が家はアラジントースターを使っています。

アラジントースターの場合は予熱なしで4分弱

少し火力強めなので短時間で焼けます

こちらもどうぞ

www.misublog.com

 

 こんがり焼けたら火傷に気をつけて取り出します。

 

f:id:misumisu0722:20200719193517j:plain


 

 

器に盛ります

 

器に盛って細ネギの小口切りをのせ、一味唐辛子とパプリカパウダーを散らします。付け合わせは水菜、オクラ、プチトマトです。

 

f:id:misumisu0722:20200719193817j:plain

 

焼いた高野豆腐は冷めると硬くなります。

熱々をぜひどうぞ

 

 

器について

 

パラティッシオーバル24cmプレートを使っています

 

 

YouTube

 

毎日更新中!

チャンネル登録していただけると嬉しいです

My YouTube videos are English subtitles.

Please subscribe to my channnel! 

www.youtube.com

 


スポンサードリンク



ランキングポチッとしていただけると嬉しいです!

プライバシーポリシー