お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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フライパン1つで!米粉で作るチキングラタン(動画有)


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ホワイトソース作りやパスタを別で茹でる作業を省いた簡単グラタンです。

普通にマカロニを使っていますので糖質制限さん、グルテンフリーターさんはそれぞれ対応のパスタを使ってくださいね。

 

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レシピ動画

 

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【目次】

 

 

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(300g)
塩 小1/4
玉ねぎ 1/2個
米粉 大2
牛乳 400cc
ローリエ 1枚
無塩バター 20g
水 200cc
マカロニ(8分茹で) 60g
塩 小1/4
シュレッドチーズ 30g

うすい豆 適量

*そのほかブロッコリーほうれん草、冷凍グリーンピースなどでも

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

下準備

 

鶏もも肉は塩を揉み込み、1〜2時間室温に置きます。

気持ち小さめに、食べやすくカットします。

 

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玉ねぎはみじん切りにします。

 

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具を炒めます

 

フライパンを熱して鶏肉を入れ、両面をこんがりと焼きます。

 

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*使うフライパンによっては必要であれば油を敷いてから焼いてください

*使用しているのは油不要で焼けるバッラリーニトリノ(28cm)

熱伝導率が高く、軽くて使いやすいです。

 

 

全体に焼き色が付いたら玉ねぎを加えます。

(大人用ならにんにくのみじん切りも加えても)

 

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玉ねぎがしんなりするまで炒め、火を止めます。

 

 

粉を加え煮込みます

 

米粉を振り入れ全体にざっと絡めます。

(薄力粉でもOK)

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まだ火は止めた状態です。

牛乳(豆乳でも可)を加え粉のダマが残らないよう溶き混ぜます。

バター、乾燥マカロニ、水、ローリエを加え蓋をして弱火にかけます。

 

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すこしぷくぷくっと沸いてきたら一旦蓋を開け全体混ぜて再び蓋をします。

 

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うすい豆を茹でます

 

今回はグラタンの彩りにうすい豆を加えました。

これはほうれん草やブロッコリーなど他の緑のお野菜で代用して頂いてもいいですし何も加えなくてもOKです。

 

全体ざっと洗います。

 

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さやからお豆を取り出します。

 

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うすい豆1袋に対し塩大1(分量外)を加えよく揉み混ぜます。

 

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たっぷりのお湯を沸かしてうすい豆を塩ごと入れ、2〜3分茹でます。

茹で汁ごと冷ました方が色が綺麗!鍋ごと冷水につけ込みましょう。

 

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パスタが柔らかくなるまで加熱します

 

グラタンのフライパンに戻ります。

ぷくぷくと沸騰してきたら蓋を開け更に煮込みます。

少し煮詰まって、マカロニに火が通るまで。

使用するマカロニ(orショートパスタ)の表示茹で時間に合わせて煮込んでください。

 

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耐熱皿に盛ります

 

グラタン皿などに分け入れます。

うすい豆を散らしてシュレッドチーズをのせます。

上にマヨネーズを線かけすると焼き色がよく付きます(お好みで)

 

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器について

 

使用しているのは火通りがよくてすごくお気に入りのstaubスタッカブルディッシュ

直火でも使えます。

生地ものを入れるとブワッと膨らみやすいですよ!

 

 

焼きます

 

予熱したトースター1300wで8〜10分ほど、チーズに焦げ目がつくまで焼きます。

 

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取り出してパセリのみじん切りを散らします。

 

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