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切り干し大根と切り昆布の醤油漬け(動画レシピ)/Dried strips of daikon radish and cut kelp.


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漬け込むだけで出来上がる!昆布の旨味と切り干し大根のポリポリ食感が美味しい

切り干しと昆布の醤油漬けです

 

f:id:misumisu0722:20210609200645j:plain

 

黒酢を加えたほんのり酸味が暑い日に美味しい、夏場にも食べやすいメニューです。

 

 

動画レシピ

 

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5分の動画です


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 TikTok,リール(2021-06-19)

 
 
 
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材料(2人分)

切り干し大根 30g
切り昆布 13g
醤油 大1
黒酢 大2
大葉 5枚(6g)
人参 20g

 

 

*日本語版動画内の栄養価の数値間違って他のメニューの数値で掲載しておりました

申し訳ございません

正しい数値はこちら↓になります

【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎ エネルギー 35.51kcal
☑︎脂質 0.09g
☑︎炭水化物 14.36g
☑︎食物繊維 3.11g
☑︎タンパク質 1.41g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • 野菜類はなくてもOK。切り干し大根と昆布だけでも美味しいです
  • 茗荷やスプラウトなど加えても。
  • 小口切りした唐辛子を加えても美味しいです
  • 使用するお酢はお好みのもので
  • 甘酸っぱくしたい場合は砂糖を大1加えます
  • 昆布は「切り昆布」「糸昆布」「刻み昆布」などの名称で市販されているものを使用しています。
  • 納豆昆布」や「がごめ昆布」など粘りの強い昆布を使用するとより美味しいです。

 

 

English recipe(serve 2)

30g Dried strips of daikon radish
13g Cut kelp(seaweed)
15ml Soy sauce
30ml Black vinegar
6g Green shiso leaves
20g Carrot

----------------------

【Nutrition facts】
☑︎ Calories 35.51kcal
☑︎Total fat 0.09g
☑︎Carb 14.36g
☑︎Dietary Fiber 3.11g
☑︎Protein 1.41g

----------------------

 

  1. Roughly wash the kiriboshidaikon with water and put it into a strainer. Shred the carrot and shiso leaves. Wash the kelp roughly and put it into a strainer.  
  2. Put all of them into a preservation bag and add black vinegar and soy sauce.
  3. Take out the air in the bag, rub it roughly and leave it in the refrigerator overnight.

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 切り干し大根を洗います

 

切り干し大根はたっぷりの水の中に放って揉み洗いし、すぐにザルにあけます。

このまましばらく置きます。

 

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水に漬け込んでおかなくても含んだ少しの水を吸って戻るのでこのまま置いておけば大丈夫です。

 

 

野菜を刻みます

 

今回は人参と大葉を入れました。

その他胡瓜や茗荷、スプラウトなどを加えても良いですよ。

千切りにします。

 

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切り昆布を洗います

 

 先程の切り干し大根と同様に切り昆布(糸昆布/刻み昆布)もざっと洗います。

 

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漬け込みます

 

保存袋で漬け込みます。

水気を切った切り干し大根と切り昆布、人参、大葉を入れて黒酢と醤油を加えます。

 

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ざっと揉み込んだら袋の中の空気をなるべく抜いて冷蔵庫で保存します。 

 

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翌日まで置くと昆布も柔らかくなり、全体の味もまとまります。

 

 

出来上がり

 

 器に盛ります。

漬け込むだけで出来上がるので作り置きおかずとして作りやすいですよ。

 

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器について

 

イッタラ ティーマ15cmボウルを使用しています

 

 

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