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南瓜とチーズの肉巻き(動画レシピ)/Pumpkin and cheese with meat roll.


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南瓜の肉巻きにチーズをプラスした肉巻きチーズです。

ほこほこ南瓜ととろっとチーズ、絡めた黒酢がよく合います。

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6 分の動画です


【南瓜とチーズの肉巻き】お砂糖なし/Pumpkin and cheese with meat roll./黒酢/かぼちゃ肉巻き

 TikTok(2020-08-22)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

豚肩ロース生姜焼き用 250g
塩(豚肉用) 適量
南瓜 2〜3切れ(200g)
塩(南瓜用) ひとつまみ
水 100cc
スライスチーズ 4枚
玄米粉 大1
油 大1/2
酒 大1
黒酢 大1
醤油 大1

 

黒酢について

 

我が家では臨醐山黒酢をリピートしています。

甘みがひどすぎず、酸味もどぎつくないのでお料理に使いやすい黒酢です。

 

English recipe

 

250g Pork shoulder roast
Salt (for pork)
pumpkin
A pinch of salt(for pumpkin)
100cc Water
Cheese
15cc Brown rice powder
7.5cc Oil
15cc Sake
15cc Black vinegar
15cc Soy sauce

 

  1. The pumpkin is one centimeter thick and boiled for about three minutes, and it is removed and cut them.
  2. Sprinkle salt on the pork, spread one by one, and roll it up with cheese and pumpkin.
  3. Put rice powder around 2 and bake it in a frying pan.
  4. When it's browned, add sake and put a lid on it, and then steam it for about five minutes on low heat.
  5. Open the lid and add Black vinegar and soy sauce. 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

南瓜を下茹でします

 

 かぼちゃは1cm厚程度にスライスします

 

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重ならないようにフライパンに並べ入れ水と塩ひとつまみを加えます。

蓋をしたまま2〜3分ほど茹でます

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ28cmを使っています。

 

 

 

切ります

 

南瓜が少し柔らかくなったら取り出します。

細長く切ります。 

 

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肉巻きを作ります

 

豚肉は今回生姜焼き用の肩ロースを使いました。

薄切りでも切り落としでもお好きな方でどうぞ。

スライスチーズを半分に切りそれぞれ1枚ずつ乗せます。

その上に南瓜を載せます。

 

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端からくるくるときつめに巻きます。

残りも同様に肉巻きを作ります。

 

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接着剤代わりで周りに粉をまぶします。

玄米粉を使用していますが、米粉や薄力粉でもOK

 

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焼きます

 

フライパンを熱して油を温めます。

余分な粉をはたいて肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れます。

 

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バッラリーニフライパンについてはこちらもどうぞ

www.misumisu0722blog.com

 

 弱め中火で全体に焼き色がつくように向きを変えつつ焼きます。

 

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蒸し焼きします

 

焼き色がついたら酒を加え、蓋をして弱火にします。

3〜5分ほど蒸し焼きにして肉巻きの中まで火を通します。 

 

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調味料を絡めます

 

肉に火が通ったら蓋を開け、醤油と黒酢を加えます。

火をやや強め全体に煮絡めます。 

 

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器に盛ります

 

 

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器について

 

イッタラティーマ21cmプレートを使っています

 

 

 

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