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海老とブロッコリーの卵サラダ(動画レシピ)/Shrimp and broccoli egg salad.


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茹でて和えるだけ!海老とブロッコリー、茹で卵のマヨネーズサラダ。

彩り綺麗な定番サブおかずです。

 

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動画レシピ

 

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7分の動画です


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 TikTok、リール(2021.05.27)

 
 
 
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材料(2人分)

 

バナメイエビ 12尾(殻付き184g)
塩 小1
水 600cc
酒 大2
ローリエ 1枚
片栗粉 大1
卵 2個
ブロッコリー 1/2かぶ
にんにく1片
マヨネーズ 大3

 

【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 275.12kcal
☑︎脂質 19.59g
☑︎炭水化物 5.33g
☑︎食物繊維 3.06g
☑︎タンパク質 24.29g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

 

材料アレンジ
  • マヨネーズの代わりにヨーグルトを使用するとカロリーダウンになります
  • 玉ねぎを加えてもOK

 

English recipe(serve 2)

184g Shrimps(with shells)
5ml Salt
600ml Water
30ml Sake
1 Bay leaf
15ml Starch
2 Eggs
1/2 Broccoli
1 Garlic
30ml Mayonnaise

----------------------
【Nutrition facts】
☑︎Calories 275.12kcal
☑︎Total fat 19.59g
☑︎Carb 5.33g
☑︎Dietary Fiber 3.06g
☑︎Protein 24.29g

----------------------

  1.  For shelled shrimp, put a toothpick in the space between the shells and remove the dorsal veins. Cover with starch and wash with water. Wipe off the water and sprinkle salt. Boil 600 ml of water, add sake, salt and Bay Leaf, add the shrimp and boil for one minutes. Turn off the heat, put the lid on and stand for about 30 minutes. Put the eggs returned to room temperature, one hundred ml of water and a pinch of salt in another pot, put the lid on and turn on the heat. When the steam rises, turn the heat down to low and boil for three minutes, then turn off the heat. Return to the shrimp pot and take out the shrimp. Reboil the water.
  2. Cut broccoli stems into easy to eat pieces, and divide flower buds into small clusters. When the water used to boil the shrimp starts to boil again, add garlic, broccoli stems and flower buds. Boil the broccoli for a few minutes and take them out.
  3. Peel the shrimp shells and cut the eggs.Put the broccoli and shrimp mayonnaise into a bowl, mix well and add the eggs.

 

 英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 海老の下準備

 

殻付き海老は殻ごと茹でると旨みを逃さず、身が縮むのも防ぎます。

殻の隙間に爪楊枝を入れ、背腸を取ります。

 

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片栗粉を加え全体に揉み込みます。

*片栗粉で汚れをとります

 

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 水を加え洗います。

 

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取り出して水気を拭き、両面に塩を振ります

このまま10分ほど置きます。

 

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茹でます

 

水600ccを沸かして酒、塩、ローリエを入れます。

酒は臭み消しのために加えています。白ワインでもOK

 

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使用鍋について

 

staub WaNABE20cmを使っています(使用カラーはカンパーニュです)

 

 

 海老の水気を拭き取り鍋に加えます

 

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 再沸騰するまで1分ほど、火にかけ火を止めます

 

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蓋をし、余熱調理します

このまま30分ほど置きましょう

 

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取り出します

 

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ゆで汁でブロッコリーを茹でましょう。

再び火にかけます。 

 

 

茹で卵を作ります

 

海老を放置している間に卵を茹でます。

室温に戻した卵と水100ccほど、塩ひとつまみを鍋に入れ蓋をして火にかけます。

 

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蒸気が上がってきたら弱火にし3〜4分茹でます。

火を止め蓋をしたまま10分ほど蒸らし水に取ります。 

 

 

ブロッコリーを茹でます

 

 ブロッコリーは小房に分け、茎は食べやすく切ります。

 

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海老のゆで汁が再沸騰したらニンニクを加えます。(ニンニクとブロッコリーを一緒に茹でるとブロッコリーがより美味しくなりますよ。お好みでどうぞ )

ブロッコリーの茎を加え、次に辛いを加えます。2〜3分茹でます。

 

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 お好みの柔らかさに茹でてください。柔らかめに茹でた方が卵やマヨネーズとよく絡むので私は好きです。

今回は3分茹でています。

 

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海老の殻を剥きます

 

 先ほど取り出した海老は殻を剥きましょう。

  

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卵を切ります

 

卵は殻をむき、縦半分に切りそれぞれを4つに切ります。 

 

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和えます

 

 ボウルにブロッコリーと海老を入れ、マヨネーズを加えてよく混ぜます。

 

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卵は崩れやすいので最後に加えさっくり混ぜます。 

 

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器に盛ります

 

 器に盛って大人用なら胡椒をガリガリ削りかけて出来上がりです。

 

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 器について

 

アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています

 

 

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