漬け込んで焼くだけ
タンドリーチキンの海老バージョン
タンドリー海老(タンドリーシュリンプ/タンドリープラウン)です
動画レシピ
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7分の動画です
TikTok(2021.05.15)
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材料(2人分)
バナメイ海老 12尾(185g)
塩 適量
ヨーグルト 大4(80g)
カレー粉 大1(6.5g)
にんにく 1片(8g)
生姜 5g
パプリカパウダー 小1
無塩バター 10g
オリーブオイル 大1
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 138.89kcal
☑︎脂質 5.34g
☑︎炭水化物 5.30g
☑︎食物繊維 1.34g
☑︎タンパク質 19.9g
材料アレンジ
- 自家製カレー粉(下記)を使っています
- お好みでチリパウダー等加え辛味を足してもOK
- 海老の代わりに鶏肉でも
自家製カレー粉の作り方
鶏もも肉でチキンティッカ
味噌入りタンドリーチキン
English recipe(serve 2)
12 Shrimps
Salt
80g Yogurt
15ml Curry powder
8g Garlic
5g Ginger
5〜10ml Paprika powder
10g Salt free butter
15ml Olive oil———————-
【Nutrition facts】
☑︎Calories 138.89kcal
☑︎Total fat 5.34g
☑︎Carb 5.30g
☑︎Dietary Fiber 1.34g
☑︎Protein 19.9g———————-
- Tear off the legs of the shrimp, cut off the tip of its tail and scrape the water inside. Cut the shell on the back side with kitchen scissors, insert a knife and cut it open. Remove the dorsal vein. Sprinkle salt on both sides and leave it for about ten minutes.
- Add curry powder, garlic and ginger to the yogurt and add paprika powder as much as you like. Wipe the moisture off the shrimp, add it to the yogurt and soak it for about thirty minutes.
- Melt olive oil and butter in a frying pan, place the shrimp on the pan, grill both sides of the shrimp, and take them out immediately.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
海老の下準備
海老は殻付きで焼きます(お好みではずしてもOK)
殻付きで焼くメリットは以下4点
- 見た目が豪華に
- 水分飛びにくいので中ジューシーに
- 殻が焼けた香ばし差がプラスされる
- もし焦げても殻のみなので気にせず焼ける
そのままだと味染みも悪いので切り開いていきましょう
まずは脚をもぎとります。
この時腹側の薄い膜まで取らないよう注意
包丁で切り取ってもOK
足があると見栄えが悪いのと、生臭みがあります
尾の先端を斜めにカット
尾の中央の尖った部分も先端をカットします
中の水を包丁で扱き出します
背側の殻をキッチンバサミで切ります
切り口から包丁を入れ、身を切り開きます
背腸もとります
残りも同様に。
両面に塩を振ってしばらく(10分ほど)置きます
漬け床を作ります
ヨーグルトにカレー粉、おろしニンニク、おろし生姜を加えます
よく混ぜさらにパプリカパウダー(あれば)を加え混ぜます
漬け込みます
先程の海老の水気を拭き取り、加えます
落としラップをし、30分ほど冷蔵庫で漬け込みます
焼きます
フライパンを熱して油とバターを溶かします
使用フライパンについて
熱伝導率が高く、周りが深型で扱いやすい
バッラリーニ サリーナ28cmを使っています
28cmは現在品切れのため26cmのリンクを貼っておきますね。
サリーナはバッラリーニの中で比較的新しい機種になり、品切れになることが多いです
海老を並べ弱め中火程度で焼きます
こんがりしたら裏返し、裏もこんがりしたら側面も焼きます
ここまで結構短い時間です！
全体焼けたら取り出します
器に盛ります
取り出して器に盛りましょう
お好みでレモンを絞ってどうぞ
付け合わせはパクチー、スナップエンドウ、人参、紫キャベツ、プチトマトです
器について
アラビア パラティッシ25cmオーバルを使用しています
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