こんにちは！みすずです
今日はホットクックで作るドライカレーをご紹介します
たっぷりのお野菜のシャキシャキ食感がおいしい煮るだけカレー。
公式レシピの「ドライカレー」をアレンジしています
レシピから薄力粉とウスターソース、コンソメをなしにし、代わりに出し粉と醤油を加える和風カレー。
優しい味に仕上がりますよ
使用ホットクックについて
2.4L(G)のホットクックを使っています
ホットクックを使わない作り方も記載しています
では早速作っていきましょう！
材料(3〜4人分)
合挽肉 400g
塩(挽肉用) ひとつまみ
白ねぎ 1/2本(70g)
玉ねぎ 1.5個(300g)
人参 1本(200g)
ピーマン 3個(黄、緑)
ニンニク 2かけ(10g)
生姜 8g
カレー粉 大6
茅乃舎のだし 1袋
トマトケチャップ 大4(77g)
醤油 大1/2
塩 3g
カレー粉の作り方はこちらです
茅乃舎のだしは減塩を使用しています
塩の量について
- トマトケチャップは100gの塩分量3.4gのものを使用しています
- 醤油6gの塩分量を1gとしています
- 塩の量は全体の重量の0.06％にしています(ここから醤油、ケチャップの塩分量を差し引いた残りを塩で加えます)
材料アレンジ
- 最後に砕いた胡桃を混ぜてもおいしいです
- 炒めずに作るので脂っこい仕上がりになります。気になる方は鶏胸肉の挽肉に代えると脂を抑えられます
- 挽肉を炒める、もしくは50度洗いしてから加えると脂っこさは無くなります
作り方
下準備
玉ねぎ、ネギ、人参、ニンニク、生姜はみじん切りに
ピーマンは角切りにします
挽肉に塩を振り、絡めます
加熱します
ホットクックの内鍋をスケールに乗せ、ゼロリセットします
挽肉と野菜を入れます
茅乃舎のだしは袋を破いて中身のみ加えます
カレー粉も加え、重量を見ます
ここまでの総重量の0.6%の塩を加えます
今回は総量が1196gだったので、塩分量は7gにしたいです
醤油大さじ1/2の塩分量は1.5gほど、トマトケチャップ77gの塩分量は2.6g
なので塩は3g加えています
最後にざっとかき混ぜます
まぜ技を使います
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約20分のコースです
ホットクックを使わない場合
- 下処理はホットクックの場合と同様に行います
- フライパンを熱して油を敷き、野菜を玉ねぎから順にしっかり炒めていきます。油が回ったら次の野菜を加え、またしっかり炒める。これを繰り返します。全ての野菜が入ったら挽肉を加え、肉の色が変わるまで炒めます
- カレー粉を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせます
詳しい作り方はこちら
出来上がりは挽肉の脂がかなり浮いています
ここで脂を掬って破棄してもいいですよ
ざっと全体混ぜます
この脂の量！！
翌日まで冷蔵庫でしっかり冷やすと脂が固まるので破棄しやすくなりますよ
出来上がり
皮付きもち麦ご飯と共に盛っています
卵黄を添え、パセリのみじん切りを散らします
お出汁と醤油がほのかに香る和風カレー。
素朴で優しい味です
残りをアレンジ
固まった脂を破棄し、同量のだし汁で伸ばして温めると和風カレースープになります
写真はカレースープにピザチーズを加えています
こちらもおいしいですよ
器について
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