お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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半熟卵のせドライカレー


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玉ねぎ、人参、蓮根、マッシュルーム、ニンニク、生姜と合挽き肉を炒めてトマトで煮込んだドライカレーに半熟卵をのせます。



予定よりも半熟…。



卵のせドライカレーは、こちらの真似っこです→

やっぱりピーマンが入った方が色が綺麗!!


 
 

〈材料〉ギリギリ2人分


合挽き肉 300g

☆クミンシード 小1
☆ローリエ 1枚
☆バター 15g
ニンニク 2かけ
生姜 親指大
玉ねぎ 1/2コ
人参 1/3~1/4本
蓮根 人参と同量
マッシュルーム 4~5こ
トマト 4こ
塩 しっかりめ
自家製カレー粉 大3~4
卵 2こ

 
混ぜるだけの自家製カレー粉の作り方↓
 
 
 
 

作り方

 

順に炒め合わせます


フライパンに☆を入れて弱火にかけ、クミンシードが弾け出して香りが出たらニンニク、生姜を加えます。


玉ねぎを加えて炒め合わせて


人参(今回は金時人参)を加え


油がまわったら蓮根を加えて炒め合わせます。


茶色くなるまでしばらく炒めて。


全体に塩をまぶしたひき肉を加えます。


炒め合わせてマッシュルームを加えて更に炒め

 
 
 

煮込みます


トマトを加えて塩をしっかりめにふります。
蓋をして弱火でしばらく煮込みます。


蒸気が上がってきたら、蓋をあけ


カレー粉を加えて混ぜ、汁気がなくなるまで煮詰めます。


卵は半熟にします。

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たっぷり沸かしたお湯に、冷蔵庫から出したての冷たい卵をお玉でそっと入れ、そのまま火にかけ5分たったら引き上げて氷水に入れて冷まします。

 
 
 

盛り付けます

 
パカっと割って、アボカド、さつまいも、蓮根、パプリカ、水菜、パセリをのせてます。

 
 
 
 
 
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