半熟卵のせドライカレー

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玉ねぎ、人参、蓮根、マッシュルーム、ニンニク、生姜と合挽き肉を炒めてトマトで煮込んだドライカレーに半熟卵をのせます。

予定よりも半熟…。

卵のせドライカレーは、こちらの真似っこです→☆

やっぱりピーマンが入った方が色が綺麗！！

合挽き肉 300g
塩
☆クミンシード小1
☆ローリエ 1枚
☆バター 15g
ニンニク 2かけ
生姜親指大
玉ねぎ 1/2コ
人参 1/3～1/4本
蓮根人参と同量
マッシュルーム 4～5こ
トマト 4こ
塩しっかりめ
自家製カレー粉大3～4
卵 2こ

混ぜるだけの自家製カレー粉の作り方↓

フライパンに☆を入れて弱火にかけ、クミンシードが弾け出して香りが出たらニンニク、生姜を加えます。

玉ねぎを加えて炒め合わせて

人参(今回は金時人参)を加え

油がまわったら蓮根を加えて炒め合わせます。

茶色くなるまでしばらく炒めて。

全体に塩をまぶしたひき肉を加えます。

炒め合わせてマッシュルームを加えて更に炒め

トマトを加えて塩をしっかりめにふります。
蓋をして弱火でしばらく煮込みます。

蒸気が上がってきたら、蓋をあけ

カレー粉を加えて混ぜ、汁気がなくなるまで煮詰めます。

卵は半熟にします。

たっぷり沸かしたお湯に、冷蔵庫から出したての冷たい卵をお玉でそっと入れ、そのまま火にかけ5分たったら引き上げて氷水に入れて冷まします。

パカっと割って、アボカド、さつまいも、蓮根、パプリカ、水菜、パセリをのせてます。

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