こんにちは！みすずです
今日はホットクックで作るキーマカレーをご紹介します
今回はほぼ公式レシピ通り。なので私の覚え書きです
公式レシピからの変更点はカレールゥを使わずに作っているところ。
自家製カレー粉で作る優しい味のスパイスカレーをお楽しみください
2.4L(G)のホットクックを使っています
材料(3人分)
詳しくは公式レシピをご参照ください
合挽肉 450g
トマト 3個(380g)
玉ねぎ 1個(300g)
なす 2本(200g)
ニンニク 1片(10g)
カレー粉 大4〜5
減塩茅乃舎のだし 1袋
塩 8g
＊塩は全体の重量の0.6％にしています
自家製カレー粉の作り方はこちら
出汁粉について
茅乃舎のだし(減塩)を使っています
無水カレーは炒めずに作るのであっさりしています。
そのためカレールゥではなくカレー粉を使用すると少し物足りない仕上がりに。
それをカバーするために出汁粉を加えています
作り方
下準備
トマトはヘタをとり角切り
玉ねぎとニンニクはみじん切り
茄子は乱切りにします
挽肉はお好みで50度の湯にさっと通してから使用すると、仕上がりの脂がだいぶ抑えられます
ホットクックの内鍋をスケールに乗せゼロリセットします
トマト、玉ねぎ、挽肉、なす、カレー粉の順に計量します
全体の重量の0.6%の塩を加えます(今回は7.8gでした)
挽肉は冷凍(バラ凍結)のものを解凍せず使用しています
加熱します
まぜ技をセットします
カテゴリーで探す→カレー・シチュー→No.8 キーマカレー→スタート
20分で出来上がります
ホットクックを使わない場合
- staub鍋など無水調理ができる鍋を使用します
- ホットクックと同様に鍋に材料を詰め、蓋をして弱め中火にかけます
- 蒸気が上がってきたらごく弱火にし、50分ほど煮込みます。野菜からしっかり水分が出てきたら出来上がり。
挽肉を炒めずに作るので、湯通ししていない場合はかなり脂の多い仕上がりになります
味を見て足りなければ塩、カレー粉を足します
器に盛ります
今回は皮付きもち麦を加えた小豆ご飯を添えました
作り方はこちら
小豆もち麦ご飯にたっぷり添えていただきました！
たっぷりの挽肉とお出汁の風味が美味しい和風カレーです
なすがとろりと柔らかで挽肉にもカレー粉にもよく合いますよ
器について
staubカンパーニュディーププレート25cmを使っています
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