ルー不使用ホットクックカレー【なすと挽肉の無水カレー】

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こんにちは!みすずです

今日はホットクックで作るキーマカレーをご紹介します

今回はほぼ公式レシピ通り。なので私の覚え書きです

公式レシピからの変更点はカレールゥを使わずに作っているところ。

自家製カレー粉で作る優しい味のスパイスカレーをお楽しみください

2.4L(G)のホットクックを使っています

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材料(3人分)

詳しくは公式レシピをご参照ください

合挽肉 450g
トマト 3個(380g)
玉ねぎ 1個(300g)
なす 2本(200g)
ニンニク 1片(10g)
カレー粉 大4〜5
減塩茅乃舎のだし 1袋
塩 8g


*塩は全体の重量の0.6%にしています

自家製カレー粉の作り方はこちら

出汁粉について

茅乃舎のだし(減塩)を使っています

無水カレーは炒めずに作るのであっさりしています。

そのためカレールゥではなくカレー粉を使用すると少し物足りない仕上がりに。

それをカバーするために出汁粉を加えています

作り方

下準備

トマトはヘタをとり角切り

玉ねぎとニンニクはみじん切り

茄子は乱切りにします

挽肉はお好みで50度の湯にさっと通してから使用すると、仕上がりの脂がだいぶ抑えられます

ホットクックの内鍋をスケールに乗せゼロリセットします

トマト、玉ねぎ、挽肉、なす、カレー粉の順に計量します

全体の重量の0.6%の塩を加えます(今回は7.8gでした)

挽肉は冷凍(バラ凍結)のものを解凍せず使用しています

加熱します

まぜ技をセットします

カテゴリーで探す→カレー・シチュー→No.8 キーマカレー→スタート

20分で出来上がります

ホットクックを使わない場合

  1. staub鍋など無水調理ができる鍋を使用します
  2. ホットクックと同様に鍋に材料を詰め、蓋をして弱め中火にかけます
  3. 蒸気が上がってきたらごく弱火にし、50分ほど煮込みます。野菜からしっかり水分が出てきたら出来上がり。

挽肉を炒めずに作るので、湯通ししていない場合はかなり脂の多い仕上がりになります

味を見て足りなければ塩、カレー粉を足します

器に盛ります

今回は皮付きもち麦を加えた小豆ご飯を添えました

作り方はこちら

小豆もち麦ご飯にたっぷり添えていただきました!

たっぷりの挽肉とお出汁の風味が美味しい和風カレーです

なすがとろりと柔らかで挽肉にもカレー粉にもよく合いますよ

器について

staubカンパーニュディーププレート25cmを使っています

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挽肉のトマトクリーム煮込み

茄子の肉味噌詰め

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