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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、黒胡麻チーズケーキときな粉チーズケーキを両方楽しむダブルチーズケーキ。
練りごまを使って、上はレアチーズ、下はベイクドチーズケーキです
お砂糖なし、小麦粉米粉なしの低糖質グルテンフリーです
2016-04-25公開/リライト2022-05-13
〈材料〉12cm丸型(底どれ)
＊黄な粉ベイクドチーズケーキ＊
クリームチーズ 100g
動物性生クリーム 100g
無塩バター 30g
卵 1個
黄な粉 大3
天日塩 ひとつまみ
レモン汁 大1/2
◎お好みでお砂糖や蜂蜜など30g
＊黒ごまレアチーズケーキ＊
クリームチーズ 100g
動物性生クリーム 100g
粉ゼラチン 4g
冷水 15cc
レモン汁 大1/2
黒練り胡麻 大1
◎お好みで砂糖や蜂蜜など30g
材料アレンジ
- 砂糖の代わりにバナナを加えると甘味がつきます
- きなこが苦手な方はアーモンドパウダーを使用してください
使用する型について
ケーキ型は12cm丸型を使います
底が取れるタイプだとケーキが取り出しやすいですが、共底型を使ってもOK
リビングート PayPayモール店
そしてこれがないとダブルチーズケーキは作れない！
高さ6cmのムースフィルムを使います
ムースフィルム（テープ付） / 50枚 TOMIZ/cuoca(富澤商店)
posted with カエレバ
TOMIZ-富澤商店
作り方
ベイクドチーズケーキを作ります
- 型にシートを敷きこみます。
- オーブンは天板を入れ190度に予熱します
- 湯煎焼きするお湯をやかんにたっぷりと沸かします。
ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーかゴムベラで柔らかく練ります。
塩を加え混ぜます。
甘くする場合はここで砂糖を加え混ぜ込みます
室温に戻したバターを加えて混ぜます。
しっかりと均一に混ぜ込みます。
生クリームを少しずつ加えその都度泡立て器かハンドミキサーで混ぜます。
溶き卵を少しずつ加え、その都度混ぜます。
黄な粉、レモン汁を加えて混ぜます。
均一に混ぜたら一度漉し器で漉します。
漉すと滑らかになりますが省いても可。
焼きます
型に流し、トントンと台に打ち付けて空気抜きします。
底どれの型を使う場合は湯煎焼きの水が入らないように下に型や耐熱皿を敷いてください。
天板に型をのせてお湯を張ります。
電気オーブン190度10分→170度30分。
焼けたら竹串チェックして取り出し、乾燥しないように上からボウルをかぶせて冷まします。
一晩置きます
完全に冷めたら型から取り出し、ラップで包んで冷蔵庫で一晩冷やします。
寝かせることで美味しくなります
ではレアチーズを流す準備をしましょう！
ケーキの周りにムースフィルムをぴったりとはめます。
黒ごまレアチーズケーキを作ります
粉ゼラチンは冷水に振り入れふやかして5分ほどおきます。
湯煎にかけてしっかりと溶かします。
ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでよく練り、生クリームを少しずつ加えて混ぜます。
甘くする場合はここで砂糖を加え混ぜ込みます
練りごま、レモン汁を加えて混ぜます。
溶かしたゼラチンを加えます。
ゼラチンは細く垂れ流しつつ、ハンドミキサーを低速でかけます。
しっかりと混ぜ込みます。
ハンドミキサーを外してゴムベラで底や側面からしっかり混ぜます。
面倒でなければ、ここで一度漉し器で濾します。
ダブルチーズケーキを作ります
黒胡麻レアチーズを黄な粉ベイクドチーズケーキの上に流し入れます。
表面を平らにして、冷蔵庫で2～3時間冷やします。
表面を平らにして、冷蔵庫で2～3時間冷やします。
器に盛ります
お好きなサイズに切り分けて頂きます。
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